Утка с апельсинами

Запеченная утка с хрустящей румяной корочкой, нежным мясом, которое легко отделяется от косточек и так соблазнительно пахнет апельсинами…. — а соответственно новогодними праздниками… святым вечером и Рождеством!

Ингредиенты:

  • 1 утка (весом 1,5 — 2 кг)
  • 1 апельсин (внутрь утки) + 2 апельсина
для маринада:
  • сок одного апельсина
  • 1 ст.л. соли
  • 1/2 ст.л. черного перца
  • 1/2 ст.л. смеси специй "прованские травы"
  • 1 ст.л. оливкового масла
Приготовление:

1. Смешиваем все ингредиенты для маринада. 

2. Утку моем, обрезаем лишний жир и шкуру (в районе шеи и хвоста). Обмазываем утку маринадом и внутри и снаружи, оставшийся маринад заливаем внутрь. Затягиваем утку пищевой пленкой и оставляем мариноваться на ночь в холодильнике. Внимание! В процессе маринования хорошо иногда утку переворачивать.

3. Духовку разогреваем до 180º С. 
4. Апельсин вместе с кожурой разрезаем на 4 части, начиняем им утку. Перекладываем утку в пакет для запекания, вокруг раскладываем половинки апельсин и ВНИМАНИЕ — выливаем прямо в пакет 1 стакан воды!
5. Запекаем утку в духовке при температуре 180º С (время рассчитываем так: на 0,5 кг утки — 30 минут). В конце приготовления, аккуратно разрезаем пакет, увеличиваем температуру до 220 ºC и запекаем утку до золотистой корочки (или под грилем).
6. Готовую утку перекладываем на сервировочные блюдо, обкладываем запеченными вместе с ней апельсинами, нарезаем на кусочки через 15-20 минут и подаем.
СВЕТЛОГО РОЖДЕСТВА!
Совет!
  •  Если у вас есть термометр для мяса, то температура готовой утки внутри на стыке ножки и туловища должна быть примерно 80º С.
  • Запекая утку при относительно невысокой (160 ºC) температуре, в плотно закрытой чугунной кастрюльке, гусятнице или стеклянной огнеупорной форме, ее невозможно пересушить.
  • Жир, который вытопился из утки можно процедить и перелить в чистую стеклянную банку, чтобы потом на нем приготовить вкусную жареную картошку.
  • На гарнир к такой утки предлагаю приготовить картофельное пюре, рис или овощи.
Tags:
Категория: Блюда из птицы

Связанные записи