Куриные ножки в соево-апельсиновом маринаде

Запеченная целиком курица прекрасно смотрится на праздничном столе, но если ее разрезать, то вкусной, хрустящей корочки будет в несколько раз меньше 😉 Да и не всегда востребованы все части курицы, так, например, в моей семье всегда спор, как правило, за куриные ножки 😉 Поэтому накануне новогодних праздников хочу поделиться с Вами интересным рецептом запекания куриных голеней, в маринаде из меда, имбиря, соевого соуса, чеснока и апельсиновой цедры. 

Ингредиенты:

  • куриные голени — 1.5 кг
  • соевый соус — 50 мл
  • сок и цедра 1 апельсина
  • имбирь — небольшой кусочек
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • мед — 1 ч.л.
  • оливковое масло — 1-2 ст.л.
Приготовление:
  1. Чеснок измельчить, имбирь натереть на терке, смешать с соевым соусом, медом, соком и цедрой апельсина.
  2. Куриные голени вымыть, переложить в стеклянную посуду, тщательно натереть маринадом. Закрыть пищевой пленкой и оставить минут на 30 при комнатной температуре (или на ночь в холодильнике).
  3. Перед тем как ставить блюдо в духовку, куриные ножки очистить от остатков маринада, натереть оливковым маслом. Внимание! Маринад не выбрасывать!
  4. Переложить голени в огнеупорную форму, застеленную фольгой, поставить в предварительно разогретую до 200ºC духовку, запекать 15 минут. Затем температуру уменьшить до 160ºC, достать курицу, смазать остатками маринада и запечь до готовности (около 30 минут в зависимости от размеров). 
ПРИЯТНЫХ НОВОГОДНИХ ХЛОПОТ И ВКУСНОГО УЖИНА! 
Совет!
  • Запекая курицу, в любом маринаде (томатном, йогуртном, горчично-лимонном и др.), важно не пересушить мясо. Куриное мясо очень нежное и боится высоких температур, лучше удлинить время приготовления при низкой температуре, чем думать что курица быстрее спечется при температуре 220ºC.
  • Если у Вас нет кухонного термометра, чтобы проверить температуру внутри волокон, есть простой способ проверки готовности птицы. Проколите ножом ножку как можно ближе к кости, если вытекает прозрачный сок, блюдо готово. 
  • Куриное мясо имеет достаточно нейтральный вкус, поэтому старайтесь оставлять его в маринаде хотя бы на час. Если времени мало, пусть это будет 30-40 минут при комнатной температуре.
  • В процессе маринования время от времени переворачивайте курицу, втирая маринад.
  • Перед тем как запекать курицу тщательно обсушите поверхность бумажными полотенцами и перед самым запеканием удалите излишки маринада и смажьте оливковым или растопленным сливочным маслом. Это поможет корочке хорошо подрумяниться и не пересохнуть.
  • И еще, я Вас прошу, НИКАКОГО МАЙОНЕЗА! 
Tags:
Категория: Блюда из птицы

Связанные записи