Курица с лимоном

Привлекают меня разные новые технологии запекания курицы в духовке целиком, т.к.  в моей семье это блюдо с одной стороны повседневное, с другой — любимое. Да и надо же как-то разнообразить привычное приготовление курицы целиком в виде курицы-гриль =))) Предложенный способ в виде курицы, запеченной в духовке в расплющенном виде для меня имеет несколько преимуществ: такая курица быстро готовится (максимум 40 минут), получается с румяной корочкой и поскольку запекается на лимонах, то очень мягкая и сочная с приятным цитрусовым ароматом =)

Ингредиенты:

  • курица, весом 1,5 кг — 1 шт
  • лимон — 1 шт.
  • соль, смесь перцев — по вкусу
  • растительное масло — 2 ст.л.
Приготовление:

1. Курицу тщательно моем (если нужно обпаливаем), протираем насухо и вырезаем из спинки ножницами хребет. Внимание! Мы с Вами так уже готовили перепелок, если помните =) При таком способе приготовления сохраняется целой грудка, а хребет потом можно использовать для приготовления бульона… или положить рядом в форму с курицей (как это обычно делаю я) и тоже запечь, для любителей.

Переворачиваем курицу, надавливаем на нее сверху и придаем ей более плоскую форму.
Натираем курицу солью, смесью перцев, поливаем соком дольки лимона и растительным маслом. Не забываем сделать небольшие надрезы и заправить крылышки внутрь курицы, чтобы при запекании они не "сгорели". Внимание! Можно отставить курицу минут на 30 мариноваться… А можно и сразу ставить в духовку, главное чтобы курица была комнатной температуры, т.е. достать ее из холодильнику нужно заранее.

2. Лимон нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем их равномерно в смазанную растительным маслом форму. Внимание! Я уже давно использую для запекания фарфоровую форму, а не кладу просто на противень, т.к. в этом случае курица получается более сочной, она фактически жарится в собственном соку =) 

3. На ломтики лимона кладем курицу и ставим в разогретую до 200 градусов C духовку примерно на 40-45 минут. Внимание! Если Вы используете градусник, то температура готовой курицы внутри между ножкой и грудкой — должна быть примерно 75 градусов C. Если у Вас нет термометра для мяса, то готовность курицы можно проверить, проколов птицу на стыке ножки и туловища ножом. Если сок прозрачный, то курица готова.

4. Достаньте готовую курицу из духовки, накройте ее фольгой и оставьте  на 10 минут. Нарежьте курицу на порционные куски и подайте с любым гарниром или салатом. Используйте ломтики запеченного лимона как топпинг. Я, в этот раз, подала курицу с картофельным пюре, лимоном и вялеными помидорами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
 
Совет! Можно выстелить дно формы кроме лимона любыми овощами, например крупно порезанной морковью и луком. Вы их также сможете потом использовать как топпинг для готовой курицы
Категория: Блюда из птицы

Связанные записи