"Удовольствие и польза от еды"
Пикката из куриного филе
Итальянская "Пикката", или, если по-нашему, по-русски - отбивная из куриного филе в кляре и панировочных сухарях - очень хороший вариант для повседневного, будничного ужина. Филе, предварительно замаринованное в луковом маринаде, получается мягким и нежным, а корочка хрустящей... Рекомендую!
Ингредиенты (на 4 пикатты):
Ингредиенты (на 4 пикатты):
- филе куриной грудки - 700 гр. (т.е. 2 целых грудки)
- лук - 1 шт.
- мука - 1/2 стакана
- яйцо - 2 шт.
- панировочные сухари - 1 стакан
- куркума - 1/2 ч.л.
- сухие специи - 1 ч.л. (орегано, тимьян, базилик и т.п.)
- соль, черный молотый перец - по вкусу
- растительное / оливковое масло - для жарки
Приготовление:
1. Лук очистить, натереть на терку или измельчить в блендере.
2. Куриное филе промыть, разрезать каждое поперек волокон на 2 части, слегка отбить с помощью молоточка для мяса. Внимание! Толщина филе в итоге должна быть 5 мм.
Солим и перчим отбивные с обеих сторон. Натираем луковой кашицей. Складываем в лоточек и ставим в холодильник мариноваться, минимум минут на 30.
3. Смешиваем муку в большой плоской тарелке с 1/2 ч.л. соли и 1/4 ч.л. черного перца.
Яйца взбиваем вилкой с 2 ст.л. воды, добавляем куркуму.
Панировочные сухари смешиваем с сушеными травами.
4. Разогреваем в сковороде растительное масло.
Куриную отбивную сначала слегка обваливаем в муке... ...
Затем в яйце...
и, наконец, панируем в сухарях...
Жарим на среднем огне по 2-5 минут с каждой стороны (время определяется температурой жарки и особенностями Вашей плиты!). Внимание! Смотрите за готовностью куриного филе. Оно готовится невероятно быстро и может стать чрезмерно сухим, если готовить его слишком долго.
5. Подаем пиккаты, полив их соусом, посыпав мелко нарубленной зеленью... Или, как я - с овощным салатом и картофельным пюре. Очень вкусное сочетание!
1. Лук очистить, натереть на терку или измельчить в блендере.
2. Куриное филе промыть, разрезать каждое поперек волокон на 2 части, слегка отбить с помощью молоточка для мяса. Внимание! Толщина филе в итоге должна быть 5 мм.
Солим и перчим отбивные с обеих сторон. Натираем луковой кашицей. Складываем в лоточек и ставим в холодильник мариноваться, минимум минут на 30.
3. Смешиваем муку в большой плоской тарелке с 1/2 ч.л. соли и 1/4 ч.л. черного перца.
Яйца взбиваем вилкой с 2 ст.л. воды, добавляем куркуму.
Панировочные сухари смешиваем с сушеными травами.
4. Разогреваем в сковороде растительное масло.
Куриную отбивную сначала слегка обваливаем в муке... ...
Затем в яйце...
и, наконец, панируем в сухарях...
Жарим на среднем огне по 2-5 минут с каждой стороны (время определяется температурой жарки и особенностями Вашей плиты!). Внимание! Смотрите за готовностью куриного филе. Оно готовится невероятно быстро и может стать чрезмерно сухим, если готовить его слишком долго.
5. Подаем пиккаты, полив их соусом, посыпав мелко нарубленной зеленью... Или, как я - с овощным салатом и картофельным пюре. Очень вкусное сочетание!
ПРИЯТНОГО СЕМЕЙНОГО УЖИНА!
Совет! Замаринованное куриное филе может стоять в холодильнике несколько дней и жарить Вы его можете по мере необходимости.
Как приготовить Пикката из куриного филе в домашних условиях
Теги:
2015 Июль 15