Цыпленок-табака

Один из немногих рецептов грузинской кухни, который известен, наверное, каждому гурману))) Причем для его приготовления Вам понадобятся только 3 компонента: цыпленок (именно цыпленок, а не курочка-бройлер!), хороший гнет и сковорода. Обязательно приготовьте — получится даже у начинающего кулинара!

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • цыпленок — 1 шт.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • сливочное масло — 2 ст.л.
  • чеснок — 1 зубочек
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
сковорода
гнет
 
Приготовление:
1. Тушку цыпленка вымыть, обсушить, надрезать вдоль брюшка и распластать, слегка нажав на хребет. Кухонным молоточком отбить цыпленка. Посолить и поперчить с обеих сторон. Натереть измельченным чесноком. Сделать небольшие надрезы и в них, как в кармашки, заправить крылышки.

2. Разогреть сковороду со смесью сливочного и растительного масла, положить на нее подготовленного цыпленка, накрыть сверху плоской тарелкой и поместить на нее гнет. Жарить цыпленка табака на среднем огне 20 минут.

3. Через 20 минут цыпленка перевернуть и продолжать жарить до готовности (приблизительно еще минут 15-20).  

4. Готового цыпленка-табака подать горячим, на гарнир — салат из свежих овощей.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет!
  • Цыпленка можно подать с любым соусом, но самый вкусный —  чеснок, растертый с солью и заправленный бульоном.
  • Едят цыпленка-табака, конечно же, руками. Поэтому к нему подают воду в пиале с добавлением лимонного сока (чтобы руки можно было периодически мыть!) и тканевую салфетку.
  • В качестве гнета можно использовать кирпич или камень, заранее принесенный с улицы, кастрюлю с водой или, как у меня, — 5-л емкость с жидким мылом — почему нет?!? 
Категория: Блюда из птицы

Связанные записи