Вареники с капустой

Вареники с вишнями, вареники с картошкой и вареники с творогом и шпинатом мы с Вами уже готовили… Теперь пришел черед самых моих любимых вареников — с капустой! Готовить вареники с капустой, конечно, дело хлопотное) Но стоит научиться каждой хозяйке, т.к. и вкусно и сытно… И по-нашенски, по-советски)
 

• мука — "сколько тесто возьмет"… примерно 2 стакана
• яйцо — 1 шт.
• вода — 0,5 стакана 
• растительное масло — 1 ст.л.
• соль — по вкусу 

• капуста — 1/2 среднего кочана
• лук — 1 шт.
• растительное масло — 2 ст.л., для обжаривания
• сало соленое / бекон / подчеревок — 50 гр.

Приготовление:
1. Измельчаем лук, поджариваем его на растительном масле до прозрачности. Добавляем нашинкованную капусту, слегка обжариваем, накрываем крышкой и доводим до готовности, периодически помешивая. Перекладываем капусту в миску и отставляем в сторону, чтобы остыла.

2. Готовим тесто. Для этого, взбиваем яйцо с щепоткой соли, добавляем воду и растительное масло, размешиваем и постепенно насыпаем муку.  Все хорошо перемешиваем и делаем крутое тесто. Внимание! Добавление растительного масла сделает тесто более эластичным!

Откладываем тесто на 30 минут, даем ему отстояться.
2. Пока тесто "отдыхает" измельчаем бекон и обжариваем его в той сковороде, в которой тушилась капуста.
3. Через 30 минут, когда тесто отстоится, необходимо посыпать стол мукой и раскатать тесто в тонкий пласт. С помощью стакана / рюмки (зависит от желаемого размера вареников!) вырезаем кружочки теста. В середину каждого кружка теста ложкой накладываем начинку, хорошо прижимаем края (чтобы вареники не развалились при варке!). 


3. Отвариваем вареники с капустой в кипящей подсоленной воде минут 5, до тех пор пока они не всплывут.
4. Готовые вареники шумовкой достаем в сковороду с поджаркой, аккуратно перемешиваем. Перекладываем на тарелку.
5. Подаем вареники с капустой, полив растопленным сливочным маслом.
 

• Вареники будут еще вкуснее если протушить капусту свежую с квашенной в соотношении 50 : 50.
• Вареники с капустой можно заморозить, для этого готовые вареники раскладываем на плоский поднос, перекладывая каждый слой пищевой пленкой. Когда вареники замерзнут  их нужно ссыпать в пакет и хранить в морозилке.