Вареники с картошкой

Вареники одно из самых популярных блюд украинской кухни… Вареники с вишнями и вареники с творогом и шпинатом мы с Вами уже готовили… Теперь пришел черед, пожалуй, самых популярных — с картошкой!
 

• мука — "сколько тесто возьмет"… примерно 2 стакана
• яйцо — 1 шт.
• вода — 0,5 стакана 
• соль — по вкусу 

• остывшее картофельное пюре (с 3-х средних картофелин)
• луковица — 1 шт.
• сало соленое / бекон / подчеревок — 50 гр.
• сметана — для подачи на стол

Приготовление:
1. Готовим тесто. Для этого, взбиваем яйцо с щепоткой соли, добавляем воду, размешиваем и постепенно насыпаем муку.  Все хорошо перемешиваем и делаем крутое тесто.


Откладываем тесто на 30 минут, даем ему отстояться.
2. Пока тесто "отдыхает" измельчаем луковицу, поджариваем лук на растительном масле до золотистого цвета. В конце добавляем сало, нарезанное кубиками. Обжариваем. Не достаем из сковороды, просто отставляем в сторону.

3. Через 30 минут, когда тесто отстоится, необходимо посыпать стол мукой и раскатать тесто в тонкий пласт. С помощью стакана / рюмки (зависит от желаемого размера вареников!) вырезаем кружочки теста. В середину каждого кружка теста чайной ложкой накладываем заранее подготовленное охлажденное картофельное пюре, хорошо прижимаем края (чтобы вареники не развалились при варке!). 


3. Отвариваем вареники с картошкой в кипящей подсоленной воде минут 5, до тех пор пока они не всплывут.
4. Готовые вареники шумовкой достаем в сковороду с поджаркой, аккуратно перемешиваем. Перекладываем на тарелку.
5. Подаем вареники со сметаной или сливочным маслом. 

• Вареники будут еще вкуснее если в картофельное пюре добавить часть поджарки и хорошо перемешать.
• В пюре для вареников не добавляем молоко, а просто разминаем картофель.
• Вареники с картофелем можно заморозить, для этого готовые вареники раскладываем на плоский поднос, перекладывая каждый слой пищевой пленкой. Когда вареники замерзнут  их нужно ссыпать в пакет и хранить в морозилке.