Кулинарные рецепты Life Good » Соусы » Соус из огурца с горчицей

Соус из огурца с горчицей

Соус из финской кухни - основные ингредиенты соленые огурцы и горчица зерновая, называется relish. Идеально подходит к мясным и рыбным блюдам. Relish популярен в Финляндии не менее, чем Ketchup в США =)

Ингредиенты:

огурцы соленые - 1/2 кг
лук - 1 шт.
уксус - 100 мл
вода - 200 мл
соль - 1 ч.л. соль
сахар - 150 мл
горчица - 4 ч.л.
мука - 2 ст.л.
масло сливочное - 50 мл
зерна горчицы - 4 ч.л.
молотые пряности: куркума, кориандр, перец черный, перец красный, перец душистый, гвоздика, корица, кардамон сушеный, базилик сушеный - по вкусу

Приготовление:

Огурцы очистить от кожуры (по необходимости). Лук очистить. Огурцы с луком измельчить в блендере.
Сложить овощи в кастрюлю, залить водой, смешанной с уксусом, сахаром и солью. Довести до кипения. Уменьшить огонь и проварить в течение 5 минут.
Спассеровать муку с маслом. Добавить горчицу. Смешать. Добавить специи, горчицу в зернах. Переложить в огурцы.
Закипятить. На небольшом огне дать покипеть еще в течение 7 минут.
Разложить огуречный соус по стеклянным банкам, плотно закрыть. Хранить в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет! Похожий рецепт есть в болгарской кухне. Здесь соус по окончании заправляют 2 взбитыми желтками.