Соус из огурца с горчицей
Соус из финской кухни — основные ингредиенты соленые огурцы и горчица зерновая, называется relish. Идеально подходит к мясным и рыбным блюдам. Relish популярен в Финляндии не менее, чем Ketchup в США =)
Ингредиенты:
- огурцы соленые — 1/2 кг
- лук — 1 шт.
- уксус — 100 мл
- вода — 200 мл
- соль — 1 ч.л. соль
- сахар — 150 мл
- горчица — 4 ч.л.
- мука — 2 ст.л.
- масло сливочное — 50 мл
- зерна горчицы — 4 ч.л.
- молотые пряности: куркума, кориандр, перец черный, перец красный, перец душистый, гвоздика, корица, кардамон сушеный, базилик сушеный — по вкусу
Приготовление:
- Огурцы очистить от кожуры (по необходимости). Лук очистить. Огурцы с луком измельчить в блендере.
- Сложить овощи в кастрюлю, залить водой, смешанной с уксусом, сахаром и солью. Довести до кипения. Уменьшить огонь и проварить в течение 5 минут.
- Спассеровать муку с маслом. Добавить горчицу. Смешать. Добавить специи, горчицу в зернах. Переложить в огурцы.
- Закипятить. На небольшом огне дать покипеть еще в течение 7 минут.
- Разложить огуречный соус по стеклянным банкам, плотно закрыть. Хранить в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет! Похожий рецепт есть в болгарской кухне. Здесь соус по окончании заправляют 2 взбитыми желтками.
Категория: Соусы
