Курица с фасолью

 

• 1 большая банка красной фасоли - 800 гр.
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая луковица, мелко порезанная
• 40 гр. томатной пасты
• 3 помидора, очищенных, мелко нарезанных 
• 1 щепотка сушеной паприки
• 1 лавровый лист 
• 1 щепотка тмина
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 20 гр. маслин без косточек, нарезанных
• соль, молотый перец - по вкусу
• свежий кориандр - по вкусу
• 1 куриная грудка 

1. Нагрейте масло в большой сковороде. Обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости, часто помешивая, чтобы не пригорели.
2. Куриную грудку промойте, отделите шкуру, нарежьте на продолговатые ломтики. Обжарьте вместе   с луком и чесноком до золотистой корочки.
3. Добавьте нарезанные помидоры и обжарьте в течение 3 минут. 
4. Положите томатную пасту. Добавьте лавровый лист. Приправьте тмином, паприкой, орегано, солью и перцем. Уменьшите огонь и накройте крышкой. Варите на медленном огне в течение 15-20 минут, периодически помешивая. Если соус сухой, добавьте небольшое количество воды. 
5. Добавьте фасоль, прогрейте. 
6. Добавьте нарезанные оливки. При необходимости - приправы. Посыпьте мелко нарезанным кориандром. 
7. Подавайте сразу - с белым рисом и тертым сыром. Или же в качестве начинки в кесадилью. 

 

Совет! Любители острого могут добавить вместо паприки перец чили)))