Кулинарные рецепты Life Good » Сладкая выпечка » Кекс с кокосом и сыром

Кекс с кокосом и сыром

Я пробовала готовить разные кексы: от самых простых и быстрых в микроволновке (шоколадный, лимонный), домашних, воскресных, таких как, кекс с апельсиновым джемом, банановый, свекольный, морковный и др., до по-настоящему праздничных - кекс с лимонной начинкой (из португальской кухни), рождественский кекс... И не могу сказать, что какой-то из них мне нравится больше других. Потому что кекс - универсальная выпечка, которая, как правило, получается всегда хорошо! Такой себе беспроигрышный вариант))) Продолжая экспериментировать нашла еще один интересный рецепт. В результате недолгих получились восхитительные, слегка хрустящие снаружи, мягкие и влажные внутри очаровательные кексики. Рекомендую приготовить для своих любимых =)

Ингредиенты (на 14 кексов):

1 банка сгущенного молока
3 яйца
100 гр. кокосовой стружки
5 ст.л. молока
50 гр. тертого сыра
2 столовые ложки размягченного сливочного масла

Приготовление:

Залейте кокосовую стружку молоком. Хорошо перемешайте. Отставьте в сторону на 20 минут.
Яйца взбейте, добавьте остальные ингредиенты, в том числе слегка размокший кокос. Тщательно перемешайте и разлейте в бумажные стаканчики. Внимание! Наполняйте формочки только 2/3.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180° С, около 20 минут или до золотистого цвета.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Совет!
Если у Вас нет порционных стаканчиков для кексов, воспользуйтесь одной формой с антипригарным покрытием и отверстием внутри... Или, возможно даже, просто алюминиевой кастрюлькой!