Закарпатские блины "колдуны"

Необычные зеленые блины с вкуснейшим грибным соусом! Попробуйте приготовить… Это блюдо станет Вашим воскресным семейным — непременно!

Ингредиенты:

начинка:

говяжий фарш — 200 гр.
фиолетовая луковица — 1 шт.
грибы — 100 гр.
сливки 20% — 2 ст. л.
соль, черный молотый перец — по вкусу
растительное масло — для жарки

тесто:

молоко — 400 мл
яйца — 2 шт.
соль — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
мука пшеничная — 8-9 ст. л.
шпинат — 1 пучок
растительное масло — 8-9 ст. л. (в тесто)
сливочное масло — для смазки
растительное масло — для жарки

соус:

грибы — 200 гр.
сливочное масло — 1-2 ст. л.
сливки 30% — 200 мл

Приготовление:

Шпинат окунаем в кипяток. Вынимаем и взбиваем в блендере с 2-3 ст. л. молока. Добавляем остальные ингредиенты, кроме растительного масла. Замешиваем блинное тесто. Отставляем.
Готовим начинку. Нарезаем мелко лук. Раскаливаем сковороду, вливаем масло и пассируем лук 1-2 минуты, затем добавляем говяжий фарш. На другой сковороде на масле поджариваем грибы. (Все жарится в течение 8-10 минут). Соединяем грибы и мясо (можно просто перемешать, можно пропустить через мясорубку или взбить в блендере), солим, перчим и добавляем сливки. Накрываем фарш и отставляем на теплую плиту.
Готовим соус. На растительном масле поджариваем грибы. Через несколько минут добавляем масло, уменьшаем огонь и добавляем сливки. Немного томим, солим и через 2-3 минуты выключаем.
На сковороде разогреваем масло. Перемешиваем тесто, добавляем масло. Поджариваем 6-7 блинов и каждый смазываем сливочным маслом.
Формируем блинный торт, прослаивая каждый блинчик фаршем, сверху поливаем соусом.
Подаем к столу. Удивляем своих близких необычным цветом и приятным вкусом!