Суп из свинины с рисом
Ингредиенты:
- 0,5 кг свинины (вырезка / гуляш)
- 1/3 стакана длиннозернистого риса
- 1 морковь
- 1/2 пастернака
- 1 сладкий перец
- 2 помидора
- 1 луковица
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. молотого перца
- 5 ст.л. растительно масла (3 ст.л. — для тушения овощей и 2 ст.л. — для обжарки мяса)
- 1/2 чайной ложки приправы — по вашему вкусу (петрушка, базилик, прованские травы)
- кинза — по вкусу
1. Мясо промойте, слегка обсушите бумажным полотенцем, нарежьте острым ножом на небольшие кубики, произвольного размера.
2. В кастрюльке с толстым дном / казанке (в той, в которой потом Вы будете варить суп дальше) разогрейте 2 столовые ложки масла, добавьте мясо. Слегка обжарьте, помешивая, на среднем огне в течение 5 до 10 минут.
3. Добавьте 2 стакана горячей воды, доведите до кипения на медленном огне.
4. А в это время вымойте и нарежьте овощи.
5. Обжарьте овощи с 3 ст.л. масла в большой сковороде. Добавьте приправы. Это не должно занять более, чем 5-10 минут на среднем огне. Внимание! Старайтесь готовить мясо и овощи в одно и то же время.
6. Через 10 минут от начала приготовления добавьте овощи к мясу и доведите объем супа до 2 л, долив горячую воду.
7. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и продолжайте варить на медленном огне 10 минут.
8. Положите промытый рис и прокипятите в течение 4 — 6 минут. Убедитесь в том, что рис отварен до состояния аль денте. Внимание! Если Вы готовите суп на несколько дней, то переваривать рис не рекомендую. Потому что на следующий день рис "дойдет" и суп превратится в кашу.
9. Отрегулируйте соль и перец по своему вкусу. Для взрослых — посыпьте готовый суп измельченной кинзой. Это придаст ему изюминку. 
