Суп-гуляш по-венгерски

Суп из говядины с овощами обладает ярким, насыщенным вкусом. В Венгрии такое блюдо как суп-гуляш особо ценится и весьма распространен. Мне же приготовить такой суп было проще простого, потому что за основу я взяла суп из свинины с рисом, заменив свинину на говядину и вместо риса положив морковь и картофель 😉

Ингредиенты:

0,5 кг говядины (вырезка / гуляш)
2 картофелины
2 моркови
1/2 пастернака
1 сладкий перец
2 помидора
1 луковица
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого перца
5 ст.л. растительно масла (3 ст.л. — для тушения овощей и 2 ст.л. — для обжарки мяса)
1/2 чайной ложки приправы — по вашему вкусу (петрушка, базилик, прованские травы)
свежая зелень — по вкусу

кастрюлька с толстым дном / казанок — 2 — 2,5 л

Приготовление:

1. Мясо промойте, слегка обсушите бумажным полотенцем, нарежьте острым ножом на небольшие кубики, произвольного размера.
В кастрюльке с толстым дном / казанке (в той, в которой потом Вы будете варить суп дальше) разогрейте 2 столовые ложки масла, добавьте мясо. Слегка обжарьте, помешивая, на среднем огне в течение 5 до 10 минут.

2. Добавьте 2 стакана горячей воды, доведите до кипения на медленном огне. И протушите мясо до мягкости. Положите картофель, очищенный и нарезанный кубиками. Готовьте минут 5.

3. Пока готовится мясо вымойте и нарежьте пастернак, перец и помидор — кубиками, морковь — кружочками, лук — полукольцами.
Обжарьте овощи с 3 ст.л. масла в большой сковороде. Добавьте приправы. Это не должно занять более, чем 5-10 минут на среднем огне.

4. Добавьте овощи к мясу и доведите объем супа до нужного объема, долив горячую воду.
5. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и продолжайте варить на медленном огне 10 минут.
6. Отрегулируйте соль и перец по своему вкусу. Посыпьте готовый суп измельченной зеленью.