Сливочный рис в духовке

Как правило, мы отвариваем гораздо больше риса, чем нам нужно на гарнир. И оставшийся рис затем долго хранится в нашем холодильнике =) Он уже не такой ароматный и вкусный, как свежесваренный… и поэтому мне очень понравилась идея испанских кулинаров готовить из риса сливочную запеканку с овощами.  

Ингредиенты (на 2 стакана отварного риса):

  • рис — 2 стакана
  • сливочный сыр — 100 гр. (я использовала рикотту)
  • сметана / греческий йогурт — 100 гр.
  • твердый сыр — 75 гр.
  • луковица, небольшая — 1/2 шт.
  • чеснок — 2 зубочка
  • овощи — суммарно должно получиться 2 стакана (морковь, зеленая фасоль, кабачки, сладкий перец)
  • петрушка — по вкусу
  • растительное / оливковое масло — 2 ст.л.
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
  1. Овощи нарезать на мелкие кубики. Лук и чеснок — измельчить. Твердый сыр натереть на терку.
  2. На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить измельченные лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить овощи. Приправить солью и перцем. Хорошо перемешать. Внимание! Вы можете добавить любые сухие специи по Вашему вкусу. Накрыть крышкой и протушить на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не размягчатся. Внимание! Возможно нужно будет добавить немного воды.
  3. Добавить к овощам измельченную зелень петрушки. Перемешать.
  4. В миске смешать отварной рис, сливочный сыр, сметану и подготовленные овощи. Выложить в жаропрочную посуду. Посыпать свенрху тертым сыром. Запекать в предварительно разогретой духовке, пока блюдо равномерно не прогреется и сыр не расплавится. 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
 

Совет!
  • Рис берите из расчета 1 стакан — на 1 порцию.
  • В качестве топпинга в рис можно добавить кукурузу консервированную, помидоры мелко нарезанные (или в собственном соку без кожуры), получится сочнее.
  • Если Вы хотите приготовить рис не для гарнира, а в качестве полноценного блюда — добавите ветчину или отварное мясо (куриное филе или говядину), нарезанную кубиками.
Категория: Блюда из риса

Связанные записи