"Удовольствие и польза от еды"
Шашлычок...
Ну и как без шашлыка весной?!? Как же маевка... песни под гитару... да и просто, веселая и дружная компания?!? Нет, без шашлыка однозначно НЕЛЬЗЯ! Вкусный и сочный, с несравненным ароматом дымка... В общем, давайте начнем готовиться к отдыху на свежем воздухе!
В сказки, типа, настоящий шашлык армянский и в уксусном маринаде я уже давно не верю. Шашлык бывает вкусный или невкусный, и его всегда мало ;)
Ну а для того, чтобы Вы, мои дорогие читатели, не обвинили меня в том, что женщина не может знать о настоящей мужской пище и никогда не приготовит шашлык лучше мужчины (кстати, я и не стремлюсь))) Я позволю себе опубликовать несколько, неоднократно проверенных на практике, советов по приготовлению шашлыка от моего хорошего друга Владимира Викторовича...
В сказки, типа, настоящий шашлык армянский и в уксусном маринаде я уже давно не верю. Шашлык бывает вкусный или невкусный, и его всегда мало ;)
Ну а для того, чтобы Вы, мои дорогие читатели, не обвинили меня в том, что женщина не может знать о настоящей мужской пище и никогда не приготовит шашлык лучше мужчины (кстати, я и не стремлюсь))) Я позволю себе опубликовать несколько, неоднократно проверенных на практике, советов по приготовлению шашлыка от моего хорошего друга Владимира Викторовича...
- Готовьте с любовью для своих близких.
- Мясо для шашлыка должно быть обязательно свежее, не замороженное.
- Шашлык можно готовить из свинины, баранины, говядины или курятины.
- Самый сочный шашлык из свиной шеи. Лопатка и корейка, не говоря уже о вырезке, лишены жировой прослойки, поэтому не рекомендуются.
- Не стоит портить мясо чрезмерным количеством специй, перебивать натуральный вкус и аромат и высушивать мясо добавлением уксуса. Уж не говоря о майонезе и кетчупе. Лучшие составляющие для маринада: лук, соль и перец.
- Не жалейте лук для маринада. На килограмм мяса не менее 2-х луковиц, натертых на терке, и еще 2-х луковиц, нарезанных кольцами.
- Солить шашлык желательно не ранее чем за 1 час до приготовления. А еще лучше вообще не солить мясо перед приготовлением, а солить, при необходимости, готовый шашлык.
- Если же мясо нужно смягчить, то для баранины добавляем сок граната, лимона и сухое вино. Для свинины и телятины - кефир, йогурт, пиво или минеральную воду. Для курятины - легкий маринад на основе молочных продуктов и сухого вина.
- Дрова для шашлыка должны быть сухими, мокрые ветки будут дымить и не обеспечат нужной температуры.
- В качестве дров предпочтительно обрезанные ветки фруктовых деревьев, вишни, яблони, абрикосы и др. Или же дуба, акации, бука, липы. Ни в коем случае не используйте хвойных веток. Настоящие мастера шашлычного искусства используют саксаул и сухую виноградную лозу.
- Не менее важным аспектом является подготовка жара. Огонь, как известно враг шашлыка. Поэтому когда дрова перегорели, а угли разгорелись докрасна и покрылись серым налетом, можно на мангал выложить шампуры.
- Мясо нанизывать нужно на горячие шампуры, сбрызнутые маслом или смазанные разрезанной луковицей. Тогда не нарушается структура мясных волокон, и потом легче снимать готовый шашлык.
- Мясо нанизывать на шампур не нужно слишком плотно.
- Во время жарки нужно периодически переворачивать шашлыки, следить за равномерной температурой над углями, избегать появления огня и время от времени поливать мясо сухим вином, пивом или остатками маринада.
- Готовность и время приготовления шашлыка зависит от вида мяса. Через 20-25 минут от начала приготовления острым ножом разрежьте крайний кусочек мяса. На разрезе мясо должно иметь приятный темно-розовый цвет и выделять прозрачный сок.
- Когда шашлык будет практически готов сверху можно положить несколько веточек свежей зелени - это может быть розмарин, лаванда или шалфей... Аромат такого мяса будет просто восхитителен!
- Гарнир и соус для шашлыка - дело достаточно индивидуальное. Но однозначно соус не должен перебивать вкус мяса (впрочем, как и в любом блюде). Лучший гарнир - свежие овощи, маринованный лук и зелень.
ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ!
ХОРОШИХ ВАМ ДРУЗЕЙ И ВЕСЕЛОГО ОТДЫХА НА ПРИРОДЕ!
(Володя, это не реклама))) Это надежда на вкуснейшие шашлыки 25 августа в твоем исполнении))) Хотя, сама понимаю, что и напрашиваться не стоило ;) И так бы они были ;)
ХОРОШИХ ВАМ ДРУЗЕЙ И ВЕСЕЛОГО ОТДЫХА НА ПРИРОДЕ!
(Володя, это не реклама))) Это надежда на вкуснейшие шашлыки 25 августа в твоем исполнении))) Хотя, сама понимаю, что и напрашиваться не стоило ;) И так бы они были ;)
Как приготовить Шашлычок... в домашних условиях
Теги:
2016 Апрель 23
| Всего комментариев: 4 | ||||
| ||||
с праздником дорогие!!! с великим Днем победы! мы на природе готовим блюда по вашим рецептам. шашлык... печеные овощи... спасибо от всей нашей дружной компании!!!!! 
