Бараньи ребрышки в духовке

Баранина — очень ароматное, сочное и нежное мясо, если, конечно, его правильно приготовить!

Ингредиенты (на 4 порции):

  • бараньи ребрышки — 1 кг
  • специи сушеные (розмарин, базилик, кинза, прованские травы)  — по вкусу
  • растительное масло — 100 гр.
  • бальзамический уксус — 4 ст.л.
  • лимон — 1 шт.
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Приготовьте маринад для мяса. Для этого, смешайте растительное масло, бальзамический уксус, сухие специи. Лимон разрежьте на 2 части. Одну нарежьте на кусочки и добавьте в маринад. Из второй части — выдавите сок, добавьте его в маринад. Тщательно перемешайте.

2. Бараньи ребрышки промойте, очистите от пленок (если это необходимо).

3. Натрите ребрышки смесью специй. Оставьте на несколько часов мариноваться. Внимание! Не солите!

4. Замаринованные ребрышки заверните в фольгу (можно даже в несколько слоев), поместите на противень или в форму для запекания. Запекайте предварительно разогретой духовке при 200 — 250 градусах С в течении 1 часа. Если мясо не зарумянится — разверните фольгу и в течении 10 — 15 минут зажарьте с конвекцией или под грилем.
5. Подавайте к столу, нарезав порционно — по ребрышкам, со свежими или запеченными овощами, зеленым луком и зеленью. 

 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
 
Кстати, это еще один шедевр моего друга Владимира Викторовича. Опять же, спасибо ему за рецепт и  его воплощение! Не просто вкусно — потрясающе вкусно!
Совет! ​
  • Мясо не солите до полной готовности. Посолите бараньи ребрышки уже в тарелке — по вкусу! Так мясо останется сочным и нежным.
  • Вы можете приготовить баранину по этому рецепту также в рукаве для запекания, в казане или на гриле. Главное условие — предварительное маринование в специях. 
  • При приготовлении бараньих ребрышек очень удобно пользоваться термощупом (если в Вашей духовке он, конечно, есть). Обычно все рецепты настаивают на том, что готовить баранину надо не менее 2-х часов. Я лично убедилась в том, что 1 часа в данном рецепте достаточно. Мясо получилось очень сочное. Если бы не термощуп… держали бы, естественно, часа 2, а то может и больше! А потом, когда мясо получилось бы сухим, "грешили" на плохую баранину и сложности приготовления)
Категория: Мясные блюда

Связанные записи