Шашлычок…

   Ну и как без шашлыка весной?!? Как же маевка… песни под гитару… да и просто, веселая и дружная компания?!? Нет, без шашлыка однозначно НЕЛЬЗЯ! Вкусный и сочный, с несравненным ароматом дымка… В общем, давайте начнем готовиться к отдыху на свежем воздухе!
   В сказки, типа, настоящий шашлык армянский и в уксусном маринаде я уже давно не верю. Шашлык бывает вкусный или невкусный, и его всегда мало 😉
   Ну а для того, чтобы Вы, мои дорогие читатели, не обвинили меня в том, что женщина не может знать о настоящей мужской пище и никогда не приготовит шашлык лучше мужчины (кстати, я и не стремлюсь))) Я позволю себе опубликовать несколько, неоднократно проверенных на практике, советов по приготовлению шашлыка от моего хорошего друга Владимира Викторовича…
  • Готовьте с любовью для своих близких.
  • Мясо для шашлыка должно быть обязательно свежее, не замороженное.
  • Шашлык можно готовить из свинины, баранины, говядины или курятины.
  • Самый сочный шашлык из свиной шеи. Лопатка и корейка, не говоря уже о вырезке, лишены жировой прослойки, поэтому не рекомендуются.
  • Не стоит портить мясо чрезмерным количеством специй, перебивать натуральный вкус и аромат и высушивать мясо добавлением уксуса. Уж не говоря о майонезе и кетчупе. Лучшие составляющие для маринада: лук, соль и перец.
  • Не жалейте лук для маринада. На килограмм мяса не менее 2-х луковиц, натертых на терке, и еще 2-х луковиц, нарезанных кольцами.
  • Солить шашлык желательно не ранее чем за 1 час до приготовления. А еще лучше вообще не солить мясо перед приготовлением, а солить, при необходимости, готовый шашлык.
  • Если же мясо нужно смягчить, то для баранины добавляем сок граната, лимона и сухое вино. Для свинины и телятины — кефир, йогурт, пиво или минеральную воду. Для курятины — легкий маринад на основе молочных продуктов и сухого вина.
  • Дрова для шашлыка должны быть сухими, мокрые ветки будут дымить и не обеспечат нужной температуры.
  • В качестве дров предпочтительно обрезанные ветки фруктовых деревьев, вишни, яблони, абрикосы и др. Или же дуба, акации, бука, липы. Ни в коем случае не используйте хвойных веток. Настоящие мастера шашлычного искусства используют саксаул и сухую виноградную лозу.
  • Не менее важным аспектом является подготовка жара. Огонь, как известно враг шашлыка. Поэтому когда дрова перегорели, а угли разгорелись докрасна и покрылись серым налетом, можно на мангал выложить шампуры.
  • Мясо нанизывать нужно на горячие шампуры, сбрызнутые маслом или смазанные разрезанной луковицей. Тогда не нарушается структура мясных волокон, и потом легче снимать готовый шашлык.
  • Мясо нанизывать на шампур не нужно слишком плотно.
  • Во время жарки нужно периодически переворачивать шашлыки, следить за равномерной температурой над углями, избегать появления огня и время от времени поливать мясо сухим вином, пивом или остатками маринада.
  • Готовность и время приготовления шашлыка зависит от вида мяса. Через 20-25 минут от начала приготовления острым ножом разрежьте крайний кусочек мяса. На разрезе мясо должно иметь приятный темно-розовый цвет и выделять прозрачный сок.
  • Когда шашлык будет практически готов сверху можно положить несколько веточек свежей зелени — это может быть розмарин, лаванда или шалфей… Аромат такого мяса будет просто восхитителен!
  • Гарнир и соус для шашлыка — дело достаточно индивидуальное. Но однозначно соус не должен перебивать вкус мяса (впрочем, как и в любом блюде). Лучший гарнир — свежие овощи, маринованный лук и зелень.
ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ!
ХОРОШИХ ВАМ ДРУЗЕЙ И ВЕСЕЛОГО ОТДЫХА НА ПРИРОДЕ!

(Володя, это не реклама))) Это надежда на вкуснейшие шашлыки 25 августа в твоем исполнении))) Хотя, сама понимаю, что и напрашиваться не стоило 😉 И так бы они были 😉 

Tags:
Категория: Полезные советы

Связанные записи