Ризотто с каракатицами

Вкуснейшее португальское блюдо из риса, фасоли (!) и морепродуктов, приготовленное необычным образом и с добавлением сливочного масла.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 0,5 кг каракатицы, варено-мороженной
  • 100 гр. риса
  • 100 гр. готовой красной фасоли
  • 1 луковица
  • 1/2 небольшой моркови
  • соль, лимонный сок, оливковое масло — по вкусу 
  • сливочное масло — 30 гр.
  • дольки лимона — для подачи
Приготовление:
1. Разморозьте, промойте и слегка обсушите каракатицы. Приправьте солью и лимонным соком. Обжарьте на разогретом гриле.  Снимите с огня каракатицы и сбрызните оливковым маслом.

2. Лук и морковь очистите, лук — измельчите, морковь — натрите на терку. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Положите в сковороду лук и морковь, слегка обжарьте при частом помешивании примерно 1 минуту. 
3. Всыпьте в обжаренные лук с морковью сухой рис, хорошо перемешайте, чтобы масло попало на каждое зернышко. Прогревайте рис при постоянном помешивании до тех пор, пока он слегка не изменит цвет.
​
Отварите рис до готовности, постоянно помешивая и добавляя воду по мере необходимости. Общее время приготовления, считая от момента закладки лука, не должно превысить 20-25 минут. 
4. За 5 минут до окончания варки риса добавьте фасоль. Тщательно перемешайте. Добавьте сливочное масло. Хорошо прогрейте.
5. Подавайте к столу, выложив в центр риса — каракатицы, украсив дольками лимона.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Категория: Рыба и морепродукты

Связанные записи

Семга в духовке

Начинающим кулинарам будет полезно узнать, как приготовить семгу в духовке. Запеченная…

Читать