Паста с кальмарами

Правильно приготовленная паста – вполне самодостаточное блюдо, но ее можно сделать гораздо вкуснее, если вывести на первый план еще один ингредиент. Какой? Ну, например, кальмары! Да, да! Не удивляйтесь! Многие считают, что кальмары это морепродукты, которые используются только при приготовлении салатов, но это не так. Кальмар многогранен, и лучше всего это проявляется, если использовать охлажденные, свежевыловленные кальмары, самые свежие, которые Вы сможете найти…  

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 300 гр. пасты
  • 500 гр. кальмаров (в моем случае — 3 шт.)
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • соль
  • черный перец
маринад для кальмаров (на 1 литр воды):
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1,5 ст.л.
  • уксус яблочный 6% — 1 ст.л.
  • перец горошком — 2-3 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. Отварите кальмары. Для этого, смешайте все компоненты для маринада. Поставьте на огонь. Когда маринад закипит, дайте ему прокипеть минут 5. 
Опустите очищенные, промытые, нарезанные кольцами кальмары в кипящий маринад. Внимание! Щупальца кальмаров тщательно промываем (от песка).
Варите кальмары в маринаде 2 минуты. Снимите кастрюлю с кальмарами с огня. Оставьте кальмары в горячем маринаде до полного его остывания.

2. Отварите пасту – лучше всего подойдут спагетти – в 2 литрах кипящей воды с 2 ч.л. соли, следуя времени, указанному на упаковке. Внимание! В идеале паста должна свариться одновременно с готовностью кальмаров.
3. Откиньте пасту на дуршлаг, промойте горячей водой, затем верните в кастрюлю, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
4. Переложите пасту на порционные тарелки, в центр выложите кальмары, приправьте нарезанными колечками маслин / оливок, черным молотым перцем. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Категория: Паста и лазанья

Связанные записи