Кускус с кабачком

Самый любимый гарнир в моем меню — Кускус. Приготовленный по базовому рецепту (залитый кипятком и настоянный в течении 10 минут) кускус подаю как гарнир к мясу с подливой или соусом. Но иногда, когда хочется разнообразия или в пост, добавляю в кускус баклажаны, помидоры, сладкие перцы, или, например, молодые кабачки, как в этом рецепте. Минимум затрат сил и времени — максимум сытности и пользы!

Ингредиенты:

  • кабачок / цуккини — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • кипяток / куриный или овощной бульон — 1 стакан
  • кускус — 3/4 стакана
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • сливочное масло — 1 ст.л.
  • сухие специи (молотая зира, барбарис, кориандр, паприка) — по вкусу
  • сок лимона — по вкусу
  • соль — по вкусу
Приготовление:
1. Молодые кабачки, без крупных семян, режем кубиками. Солим. Отставляем на 10 минут.

2. Лук чистим, измельчаем и обжариваем на разогретом растительном масле до готовности.

Добавляем кабачки, нарезанные кубиками и готовим, помешивая, до готовности кабачков. Добавляем все специи, сливочное масло, перемешиваем.

3. Кускус засыпаем в кипящий бульон, перемешиваем, выключаем огонь, накрываем и оставляем на 10 минут. Взрыхляем готовый кускус вилкой.
4.  Добавляем кускус к обжаренным кабачкам, перемешиваем. Сбрызгиваем лимонным соком.
​5. Подаем как  самостоятельное блюдо или как гарнир, например, к куриному филе в сметане.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Категория: Вегетарианские блюда

Связанные записи