Кролик, тушенный в красном вине

Я даже не думала, что приготовленный таким образом кролик превзойдет мои самые смелые ожидания. Я привыкла к нежному вкусу мяса кролика, тушеного в сметане, по маминому рецепту… и вдруг — красное вино 🙂 Но оказалось что это "что-то невероятное" — густой наваристый соус с пряным винным вкусом, неповторимым ароматом пряностей и нежнейшее мясо… Просто изысканное блюдо!

Ингредиенты (на 4-6 порций):

  • тушка кролика
  • 1 ст.л. черного перца
  • 50 гр. муки — для панировки
  • 50 мл растительного масла
  • 750 мл красного сухого вина
  • 50 мл красного винного уксуса
  • 2 ч.л. сахара
  • 4 небольших головки чеснока
  • 2 луковицы
  • 4 веточки розмарина
  • соль — по вкусу
Приготовление:
  1. Тушку кролика порезать на порционные куски. Слегка обсушить, натереть свежемолотым черным перцем.
  2. Духовку разогреть до 170 °С.
  3. На сковороде разогреть растительное масло. Мясо запанировать в муке и обжарить до золотистого цвета со всех сторон. Внимание! Обжаривать мясо порциями, чтобы не снижать температуру масла, и мясо приобрело хрустящую корочку.
  4. Обжаренные кусочки кролика переложить в форму для запекания в духовке (чугунный казанок, кастрюльку, гусятницу или другую огнеупорную посуду с крышкой).
  5. На сковороду, в которой обжаривали кролика, всыпать сахар, когда растопится, добавить чеснок, нарезанный четвертинками лук. Слегка обжарить. Влить вино и уксус. Довести до кипения. Перелить в посуду к обжаренному кролику.
  6. Добавить специи и соль по вкусу.
  7. Поместить форму в духовку и готовить 45-50 минут под крышкой. Внимание! Мясо должно легко отходить от кости.
  8. Снять крышку, температуру увеличить до 210 °С, готовить еще 15-20 минут. За это время соус немного выпарится и приобретет более выразительный вкус.
  9. На гарнир подать картофельное пюре, кашу или яичную лапшу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 
Совет!
  • Если чеснок оставить в шелухе, то после приготовления он становится мягким, кремовым.
  • Подавайте кусочки кролика, обильно полив соусом, с французским багетом, чтобы не потерять ни капли драгоценного соуса с тарелки)))
Tags:
Категория: Мясные блюда

Связанные записи