Крокеты с сыром и беконом

• 4 ломтика бекона
• 2 стакана холодного картофельного пюре
• 1 яичный желток
• 2 пера зеленого лука
• 3/4 (175 гр.) стакана муки
• 40 гр. сыра моцарелла
• 1 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 1/4 стакана молока
• растительное масло — для жарки
• листья салата, веточки петрушки — для подачи на стол

1. Бекон, зеленый лук мелко нарежьте, моцареллу — на кубики 1 см.
2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. На масле обжарьте бекон 3 — 4 минуты до образования хрустящей корочки. Достаньте шумовкой на тарелку с бумажным полотенцем.
3. Картофельное пюре, яичный желток, лук, бекон и 1/2 стакана муки смешайте в большой миске. 
4. На стол насыпьте оставшуюся муку. Равномерно разложите на столе 20 шариков картофельной смеси.
5. В центр каждого шарика сложите 1-2 кубика сыра.
6. Насыпьте панировочные сухари на другую тарелку. Яйцо и молоко взбейте вместе в неглубокой миске. 
7. Раскатывайте крокеры в муке, стряхивая излишки, опускайте в яичную смесь, потом в сухари.
8. Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Опускайте в разогретое масло крокеры по очереди, поворачивая, обжаривая 3 — 4 минуты до образования румяной корочки. Шумовкой доставайте крокеры на тарелку с бумажным полотенцем (чтобы убрать лишний жир).
9. Подавайте в холодном или горячем виде со свежей зеленью.

Совет! Используйте свежий бекон, купленный в магазине, в течение не более 4 дней. Бекон можно замораживать на срок до 2-х месяцев. Для этого нужно свернуть отдельные ломтики и поставить их в герметичный контейнер для замораживания в вертикальном положении. Это позволит Вам легко достать ломтики, когда они будут Вам нужны.