Капустный салат с курицей

Этот замечательный капустный салат с курицей может выступать в качестве полноценного обеда!
Страна происхождения салата — Вьетнам.  Европе этот салат называется — Goi ga! По оригинальному рецепту в салат добавляют перец чили. Салат получается — острый! 
Мы предлагаем адаптированный вариант, в который вместо перца чили добавляют паприку)


Ингредиенты (на 4 порции) (не острый, адаптированный вариант):

  • 500 гр. куриного филе
  • 1/4 белокачанной капусты
  • 110 гр. (2 стакана) проросших ростков пшеницы
  • 1 морковь
  • 1/2 стакана свежей зелени — по Вашему вкусу (кориандр, петрушка, мята и т.п.)
  • 55 гр. (1/3 стакана) несоленого жареного арахиса
для соуса:
  • 60 мл (1/4 стакана) свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки сахара 
  • 2 столовые ложки винного уксуса
  • 4 пера лука-шалот
  • 1 столовая ложка паприки
  • 1 зубчик чеснока
Приготовление:
  1. Куриное филе промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения на сильном огне. Посолите, поперчите. Уменьшите огонь до минимума и варите в течение 10 минут или пока мясо не будет готово. Готовое куриное мясо мягкое, светлого цвета, выделяющийся при прокалывании сок — прозрачный. Снимите с огня и отставьте филе в сторону в кастрюле для охлаждения. 
  2. Подготовьте овощи. Капусту — мелко нашинкуйте, морковь — почистите и нарежьте стружкой, лук и чеснок — мелко измельчите. Разотрите жареный арахис.
  3. Охлажденное филе порежьте на мелкие кусочки или порвите руками.
  4. Чтобы сделать соус, смешайте лимонный сок, сахар, уксус, лук-шалот, паприку и чеснок.. Тщательно размешайте. Добавьте 1/2 мелко измельченного арахиса.
  5. В большой миске соедините все ингредиенты, полейте заправкой.  Встряхните для смешивания. 
  6. Сервировочное блюдо посыпьте оставшимся арахисом, выложите салат. Украсьте зеленью. Подавайте к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет!
    • Можете подготовить все ингредиенты заранее и хранить в холодильнике, накрыв емкость пищевой пленкой. Соусом заливать — только перед подачей на стол!
    • Винный уксус можно заменить обычным, яблочным или бальзамическим. По Вашему вкусу.

В 1 порции: калорийность — 575kJ, жиры насыщенные — 1,0 гр., жиры всего — 4,0 гр., сахара — 5,0 гр., углеводы всего — 6,0 гр., пищевые волокна — 2,0 гр., белок — 17,0 гр., холестерин — 37 mg, натрий — 519,54 mg.

Категория: Салаты

Связанные записи