Кулинарные рецепты Life Good » Полезные советы » Как правильно сварить язык

Как правильно сварить язык

При варке говяжьего языка необходимо соблюдать некоторые правила:

Язык вымойте, удалите лишний жир, поскоблите поверхность языка ножом (чтобы удалить все загрязнения, т.к. поверхность языка достаточно жесткая и пористая).
Положите язык в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой.
Доведите до кипения, снимите пену.
Посолите воду в которой варится язык. Из расчета не более 2 чайных ложек на 3-х литровую кастрюлю. Добавьте лавровый лист, сухой укроп.
Продолжайте варить язык на медленном огне 1 час.
Затем в бульон добавьте очищенные морковь и лук целиком.
Проварите язык еще 1 час после закладки овощей.

Готовность языка проверяем острым предметом - если язык легко прокалывается – язык можно употреблять в пищу, если же при прокалывания – язык жестковат и упруг, поварите еще минут 20-30.

Когда язык готов, обязательно выньте его в миску и сразу залейте холодной водой.
Когда язык немного остынет, достаньте его из воды и снимите верхний слой языка (пленку).

Говяжий язык готов! Можете нарезать на дольки и подавать к столу, например, с гарниром из картофеля, сделать из него заливное или салат.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет! Не оставляйте язык в бульоне! Обязательно заливайте холодной водой, когда язык сварится (так легче очистить пленку). Не солите воду в которой варите язык пока вода не закипит.