Как правильно приготовить итальянский соус "песто"
Соус "песто" является одним из наиболее типичных соусов итальянской кухни и идеально сочетается с макаронными изделиями, подходит для заправки салатов, мясных и рыбных блюд. Это соус, который обогащает пищу "здоровыми продуктами", благодаря ингредиентам: базилик, кедровые орехи, оливковое масло и сыр.
Ингредиенты:
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 4 столовые ложки кедровых орехов, растереть
- 1/2 стакана оливкового масла
- 100 гр. сыра пармезан, натереть
- 25 гр сыра из овечьего молока, натереть
- соль, черный и белый молотый перец — по вкусу
- базилик — 1 пучек, измельчить
Приготовление:
- Натереть на мелкой терке сыры.
- Растереть очищенный чеснок и кедровые орехи, до кремообразной массы, добавить базилик. Посолить, поперчить.
- Хорошо перемешать в блендере, медленно добавляя оливковое масло. Должна получиться гладкая однообразная масса.
- Добавить тертый сыр и размешать деревянной ложкой.
- Добавить измельченный базилик. Попробовать на вкус, при необходимости добавить соль и перец.
- Переложить готовый "песто" в стеклянную банку с крышкой и убрать для хранения в холодильник.
Совет! 
-
- Соус может храниться до 5 дней в холодильнике или до 1 месяца в морозилке.
- Чтобы попробовать немного другие, не менее интересные, оттенки соуса "песто", вместо базилика можно взять: 1) 2 части кинзы и 1 часть петрушки; 2) 2 части шпината и 1 часть базилика; 3) чеснок, сушеные помидоры и другие травы.
- Традиционно "песто" готовится из базилика, но можно готовить с добавлением петрушки или укропа.
Категория: Соусы
