Говядина по-южному

Впервые я попробовала это блюдо в Крыму, в далекие уже, советские годы =) Был это один из самых часто встречаемых и любимых салатов на всех праздниках… Готовили его и дома и в ресторане =) В общем, вспомним молодость, приготовим, получим удовольствие! Ностальгия, друзья)

Ингредиенты:

мякоть говядины — 1 кг
морковь — 4 шт.
лук сладкий — 1 шт. (я обычно использую ялтинский)
уксус — по вкусу
соль — 2 ст.л.
сахар — 2 ст.л.

Приготовление:

Говядину промыть, отварить до готовности. Внимание! Для салата нужна мягкая говядина, но не переваренная!
Достать мясо из бульона, охладить. Нарезать мясо на небольшие кубики / полоски поперек волокон. Внимание! Бульон не выливать!
Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами.
Приготовить заливку для салата. Для этого, смешать 1/2 стакана бульона, в котором варилось мясо, с уксусом (примерно 1/2 стакана, 5%), солью и сахаром, по вкусу. Внимание! Соус должен получиться достаточно концентрированным по вкусу — кисло-сладким.
В большую миску сложить слоями: морковь — мясо — лук- морковь — мясо — лук — морковь (количество слоев по Вашему предпочтению). Каждый слой поливать соусом. Слегка уплотнить. Поставить в холодное место, чтобы салат пропитался.
Перед подачей на стол все перемешать и выложить в салатник.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Категория: Салаты