Говядина по-бургундски

"Зимние" блюда отличаются от "летних". Как правило, зимой хочется сытных, запеченных, долго хранящих тепло блюд. И, конечно, при этом не дорогих. Этим критериям вполне соответствует говядина по-бургундски)))
 

Ингредиенты:

  • 1,3 кг говядины
  • 2 столовые ложки оливкового масла 
  • 175 гр. бекона
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 бульонный кубик (говяжий бульон)
  • 375 мл (1,5 стакана) воды
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 500 мл (2 стакана) красного сухого вина
  • 2 шт. лаврового листа (сухого)
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна 

для соуса:

  • 30 гр. сливочного масла
  • 1 пучок зеленого лука
  • 250 гр. грибов
  • 1/3 пучка петрушки
Приготовление:
  1. Разогрейте духовку до 180° С. 
  2. Нарежьте: говядину на кусочки (примерно по 4 см), бекон — на мелкие кубики, лук, чеснок — измельчите. 
  3. На сковороде с оливковым маслом обжарьте говядину в течении 5 минут, переворачивая (до образования румяной корочки). Добавьте лук, чеснок и бекон. Продолжайте обжаривать в течении 5 минут. В конце добавьте томатную пасту. Обжарьте.
  4. Разведите в воде бульонный кубик. Разведите в нем муку. Добавьте в обжаренное мясо. Прокипятите в течении 1-2 минут.
  5. Постепенно добавьте вино, лавровый лист, тимьян, постоянно помешивая. 
  6. Накройте крышкой и запеките в духовке в течение 2 часов.
  7. В это время, растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте зеленый лук и грибы, помешивая, в течение 5 минут (или до золотистого цвета). Добавьте смесь лука и грибов в говядину. Продолжайте запекать еще 15 минут. 
  8. Добавьте петрушку. Приправьте солью и перцем.  
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
 
Совет! Подавайте с картофельным пюре. 
 
В 1 порции: калорийность — 2275kJ, жиры насыщенные — 11,0 гр., жиры всего — 31,0 гр., сахара — 2,0 гр., углеводы всего — 6,0 гр., пищевые волокна — 2,0 гр., белок — 51,0 гр., холестерин — 163,0 mg, натрий — 728,83 mg.
Категория: Мясные блюда

Связанные записи