Приготовление:
1. Апельсин помыть. Острым ножом (а еще лучше овощечисткой) с половины срезать тонкие полоски цедры. Нарезать срезанную цедру на мелкие кусочки. Апельсин очистить. Нарезать мякоть на кубики.
2. Отделить желтки от белков. Белки поставить в холодильник. Желтки взбить с сахаром.
Достать из холодильника белки, добавить щепотку соли и взбить миксером на "твердых пиков". Медленно, аккуратно соединить обе массы. Внимание! Желтки вмешивают в белки!
![](/izobrazenie_6/biskvit_s_apelsinami-4.jpg)
![](/izobrazenie_6/biskvit_s_apelsinami-6.jpg)
3. Сверху просеять через сито муку, добавить апельсиновую цедру (половину) и аккуратно снизу-вверх перемешать тесто.
![](/izobrazenie_6/biskvit_s_apelsinami-11.jpg)
4. Добавить в тесто кусочки апельсинов и снова аккуратно перемешать.
Внимание! Перемешивать бисквитное тесто нужно методом складывания, снизу-вверх!
![](/izobrazenie_6/biskvit_s_apelsinami-3.jpg)
5. Форму для запекания застелить пергаментной бумагой, смазать холодным сливочным маслом. Выложить в форму тесто.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов С духовке 25-30 минут, до готовности (тесто на сухую спичку).
![](/izobrazenie_6/biskvit_s_apelsinami-5.jpg)
6. Достать пирог из духовки, дать ему немного остыть (прямо в форме!), а затем аккуратно извлечь и окончательно остудить на решетке.
Остывший пирог посыпать сахарной пудрой и апельсиновой цедрой.
![](/izobrazenie_6/biskvit_s_apelsinami-7.jpg)
7. Разрезайте бисквитный пирог с апельсинами на кусочки и подавайте к чаю.
![](/izobrazenie_6/biskvit_s_apelsinami-9.jpg)