Бисквит с апельсином

Этот пирог подтверждение того, что бисквит может получиться нежным, пышным и легким даже в том случае, если в него добавить "влажные фрукты". В воскресенье обязательно испеките этот бисквит с тонким цитрусовым ароматом и свежей ноткой от кусочков апельсиновой мякоти… Незабываемо вкусно!

Ингредиенты:

яйцо куриное — 3 шт.
сахар — 1 стакан
мука — 1 стакан
разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
апельсин, большой — 1 шт.
соль — щепотка
масло сливочное — для смазывания формы

Приготовление:

1. Апельсин помыть. Острым ножом (а еще лучше овощечисткой) с половины срезать тонкие полоски цедры. Нарезать срезанную цедру на мелкие кусочки. Апельсин очистить. Нарезать мякоть на кубики.
2. Отделить желтки от белков. Белки поставить в холодильник. Желтки взбить с сахаром. Достать из холодильника белки, добавить щепотку соли и взбить миксером на "твердых пиков". Медленно, аккуратно соединить обе массы. Внимание! Желтки вмешивают в белки!

3. Сверху просеять через сито муку, добавить апельсиновую цедру (половину) и аккуратно снизу-вверх перемешать тесто.

4. Добавить в тесто кусочки апельсинов и снова аккуратно перемешать. Внимание! Перемешивать бисквитное тесто нужно методом складывания, снизу-вверх!

5. Форму для запекания застелить пергаментной бумагой, смазать холодным сливочным маслом. Выложить в форму тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов С духовке 25-30 минут, до готовности (тесто на сухую спичку).

6. Достать пирог из духовки, дать ему немного остыть (прямо в форме!), а затем аккуратно извлечь и окончательно остудить на решетке. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой и апельсиновой цедрой.

7. Разрезайте бисквитный пирог с апельсинами на кусочки и подавайте к чаю.