Жаркое с морепродуктами в духовке

Попробовала приготовить новое для себя блюдо — и результат настолько меня удивил, что спешу поделиться с Вами этим замечательным рецептом!

Ингредиенты (на 4 порции):

баклажан, небольшой — 1 шт.
кабачок / цуккини — 1 шт.
помидор — 2 шт.
лук — 1 шт.
картофель — 1 кг
микс из морепродуктов (кальмары, осьминожки, каракатицы) — 500 гр.
сливки, 20% — 100 мл
соль, черный молотый перец, другие специи — по вкусу
растительное масло — 2 ст.л., для обжаривания
дольки лимона — для подачи на стол

Приготовление:

1. Все овощи кроме картофеля (лук, помидор, кабачок, баклажан) помыть, очистить (при необходимости), нарезать кольцами толщиной 1 см. В сковороде на разогретом растительном масле обжарить овощи. Добавить воду и протушить до мягкости. Выложить овощи в форму для запекания (тефлоновую, керамическую, у меня — силиконовая кастрюлька), вместе с образовавшейся подливкой.

2. Картофель отварить в мундире. Воду слить. Картофель очистить. Нарезать кружочками, как и остальные овощи. Выложить в форму сверху овощей.

3. Морепродукты отварить в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Воду слить. Нарезать (при необходимости) на более мелкие кусочки. Выложить на картофель. Посолить. Поперчить. Посыпать специями (по вкусу). Залить жаркое сливками. Закрыть сверху фольгой (в моем случае — крышкой). Поставить запекаться в предварительно разогретую до 160 градусов С духовку на 20 минут.