Рыбный суп с морепродуктами

Очень вкусный легкий рыбный суп. Блюдо португальской кухни на русский манер)))

Ингредиенты:

  • рыба для ухи — по Вашему вкусу, 300 гр.
  • креветки — 300 гр.
  • мидии — 300 гр.
  • моллюски (маришкуш или мariscos, по португальски) — 300 гр.
  • 1 лавровый лист.
  • 2 ст.л. оливкового / растительного масла
  • 1 луковица
  • 3 картофелины
  • 1 морковь, небольшая
  • 1 помидор
  • 0,5 ч.л. сахара
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Картофель и морковь очистить. Нарезать кубиками. Отварить вместе с рыбой в подсоленной воде с лавровым листом. Внимание! Когда рыба будет готова — достаньте ее и отставьте в сторону продолжайте варить овощи.

2. Пока варится бульон замочите створчатые моллюски в холодной соленой воде. Моллюски должны раскрыться. Внимание! Перед тем, как продолжить их готовить, моллюски надо будет тщательно промыть под проточной водой.

3. Лук измельчить. Помидор нарезать мелко. На сковороде на оливковом масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить помидор, протушить до мягкости. Посолить. Поперчить. Добавить сахар. Размешать. 

3. Добавить обжаренные помидоры с луком в бульон. Прямо в кастрюле размять овощи блендером не до состояния супа-пюре, а так, чтобы остались небольшие кусочки (по желанию).
4. И уже после этой процедуры положить мидии, ракушки, креветки, мясо рыбы. Довести до кипения, уменьшить огонь, проварить 3 минуты, выключить. Закрыть крышкой и дать настояться в течение 10 минут.

5. Подавать рыбный суп по-португальски с тостами, смазанными сливочным маслом и натертыми чесноком. 

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Категория: Супы

Связанные записи