Утиная грудка с грушей-пашот

Утиная грудка с грушей-пашот
Говорят противоположности притягиваются... Это как раз этот случай) Насыщенная по вкусу утиное мясо и сладкая груша... - элегантное блюдо к новогоднему столу!
 
Ингредиенты (на 2 порции):
  • 2 больших груши
  • 500 мл (2 стакана) красного сухого вина (например, мерло)
  • 250 мл (1 стакан) воды 
  • 60 мл (1/4 стакана) сиропа черносмородинового
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 2  утиных грудки (филе), без жира (примерно по 200 гр. каждая)
  • морская соль - по вкусу
  • 125 мл (1/2 стакана) куриного бульона
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
Приготовление:
  1. Разогрейте духовку до 160° С. 
  2. Груши очистите, удалите основание так, чтобы они стояли прямо.
  3. Смешайте вино, воду, сироп черной смородины, сахар и корицу. Прогрейте сироп в кастрюле на среднем огне, помешивая, в течение 2-3 минут, пока сахар не растворится. Добавьте груши и проварите, периодически переворачивая, в течение 20 минут (или до готовности). Отставьте в сторону на 1 час, чтобы груши в сиропе остыли. 
  4. Сделайте на грудке острым ножом надрезы на расстоянии 1 см. Натрите морской солью. Оставьте на 15 минут.
  5. Нагрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте утиные грудки в течение 5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. Переложите в жаростойкую форму, накройте фольгой, запекайте в предварительно нагретой духовке в течение 10 минут (или до готовности по Вашему вкусу).
  6. Из сиропа шумовкой достаньте груши. Добавьте в сироп бульон и бальзамический уксус, перемешайте. Залейте полученным соусом утиную грудку. Доведите до кипения на сильном огне. Варите грудку в соусе до уменьшения объема жидкости в 2 раза. Добавьте груши. В течении 5 минут хорошо прогрейте груши вместе в грудкой в соусе.
  7. Достаньте грудку, нарежьте на кусочки, красиво выложите на тарелку, полейте оставшимся соусом. Подавайте вместе с грушами. 
Новогоднее блюдо французской кухни готово! Удивляйте своих родных и друзей!
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
 
Совет! Вы можете приготовить это блюдо до шага 4 за 1 день вперед. Храните груши в герметичном контейнере в холодильнике. Продолжайте с шага 4 за 1 час перед подачей на стол.
 
В 1 порции: калорийность - 2100kJ, жиры насыщенные - 4,0 гр., жиры всего - 14,0 гр., сахара - 0, углеводы всего - 60,0 гр., пищевые волокна - 4,5 гр., белок - 35,0 гр., холестерин - 0, натрий - 0.

Как приготовить Утиная грудка с грушей-пашот в домашних условиях

Категория: Блюда из птицы |04.12.2013| Просмотров: 4909 | Рейтинг: 5.0/9
2013 » Декабрь » 4
Всего комментариев: 7
+1   Спам
biggrin преставляю какая это вкуснятина - утиная грудка с грушей!!! но для этого нужен особый случай и время для приготовления)
у вас на сайте много других вкусностей, по-проще... вам удачи biggrin

+4   Спам
4 Алиса [Материал]
Советую не бояться и делать строго по рецепту, ОЧЕНЬ вкусно!!!

+3   Спам
3 Михаил [Материал]
Рецепт БОМБА! Стоит повозиться с приготовлением!

+3  
Но оно того стоит! утиная грудка с грушей - изюминка кулинарии! smile

+5   Спам
2 Илона [Материал]
Сегодня будем пробовать!

+5   Спам
1 Юрий [Материал]
От рецепта в восторге!Вы-молодец!

+4   Спам
согласна! грудка утиная "заиграла" новыми ароматами вместе с грушей! smile

dth="100%" cellspacing="1" cellpadding="2" class="commTable">
Имя *:
Email:
Код *: