"Удовольствие и польза от еды"
Утиная грудка с грушей-пашот
Говорят противоположности притягиваются... Это как раз этот случай) Насыщенная по вкусу утиное мясо и сладкая груша... - элегантное блюдо к новогоднему столу!
- 2 больших груши
- 500 мл (2 стакана) красного сухого вина (например, мерло)
- 250 мл (1 стакан) воды
- 60 мл (1/4 стакана) сиропа черносмородинового
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 2 утиных грудки (филе), без жира (примерно по 200 гр. каждая)
- морская соль - по вкусу
- 125 мл (1/2 стакана) куриного бульона
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 160° С.
- Груши очистите, удалите основание так, чтобы они стояли прямо.
- Смешайте вино, воду, сироп черной смородины, сахар и корицу. Прогрейте сироп в кастрюле на среднем огне, помешивая, в течение 2-3 минут, пока сахар не растворится. Добавьте груши и проварите, периодически переворачивая, в течение 20 минут (или до готовности). Отставьте в сторону на 1 час, чтобы груши в сиропе остыли.
- Сделайте на грудке острым ножом надрезы на расстоянии 1 см. Натрите морской солью. Оставьте на 15 минут.
- Нагрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте утиные грудки в течение 5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. Переложите в жаростойкую форму, накройте фольгой, запекайте в предварительно нагретой духовке в течение 10 минут (или до готовности по Вашему вкусу).
- Из сиропа шумовкой достаньте груши. Добавьте в сироп бульон и бальзамический уксус, перемешайте. Залейте полученным соусом утиную грудку. Доведите до кипения на сильном огне. Варите грудку в соусе до уменьшения объема жидкости в 2 раза. Добавьте груши. В течении 5 минут хорошо прогрейте груши вместе в грудкой в соусе.
- Достаньте грудку, нарежьте на кусочки, красиво выложите на тарелку, полейте оставшимся соусом. Подавайте вместе с грушами.
Новогоднее блюдо французской кухни готово! Удивляйте своих родных и друзей!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет! Вы можете приготовить это блюдо до шага 4 за 1 день вперед. Храните груши в герметичном контейнере в холодильнике. Продолжайте с шага 4 за 1 час перед подачей на стол.
В 1 порции: калорийность - 2100kJ, жиры насыщенные - 4,0 гр., жиры всего - 14,0 гр., сахара - 0, углеводы всего - 60,0 гр., пищевые волокна - 4,5 гр., белок - 35,0 гр., холестерин - 0, натрий - 0.
Как приготовить Утиная грудка с грушей-пашот в домашних условиях
Теги:
2013 Декабрь 4
| Всего комментариев: 7 | ||||
| ||||
преставляю какая это вкуснятина - утиная грудка с грушей!!! но для этого нужен особый случай и время для приготовления) 
