Приготовление:
1. Слоеное тесто раскатать в прямоугольник, Нарезать на длинные полоски (длиной около 27-30 см), толщиной - 2 - 2,5 см.
![](/izobrazenie_4/trubochki_testo.jpeg)
2. Если у Вас есть
металлические конусы для накручивания трубочек, то трубочки получатся идеально ровными. Если нет, то из обычной бумаги (формата А-4), картона или кондитерской бумаги сворачиваем кулечки (это будущие формочки для трубочек). Оборачиваем каждую полоску теста вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца.
Внимание! Полоски теста должны перекрывать друг друга.
![](/izobrazenie_4/trubochki_2.jpg)
3. Раскладываем готовые трубочки на противень. Смазываем взбитым яичным желтком. Выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов С духовке в течение 20-25 минут, до готовности. Снимаем с бумажных форм готовые трубочки еще горячими.
![](/izobrazenie_4/trubochki_4.jpg)
4. Пока выпекаются трубочки готовим белковый крем.
Для этого воду с сахаром нагреваем, до полного растворения сахара и несколько минут, помешивая, провариваем. Отставляем в сторону. Белки взбиваем со щепоткой лимонной кислоты в крепкую пену. Вливаем во взбитые белки сахарный сироп, продолжая взбивать на большой скорости миксера. Внимание! Продолжаем взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет.
![](/izobrazenie_4/trubochki_3.jpg)
5. Наполняем кремом остывшие трубочки. Посыпаем сахарной пудрой. Подаем к чаю.![](/izobrazenie_4/trubochki_1.jpg)