Свинина в молоке

Традиционное итальянское блюдо! Мясо, приготовленное таким способом, получается очень мягким и сочным)

Ингредиенты:

  • свинина, мякоть — 1,5 — 2 кг 
  • молоко — 1 — 1,2 л
  • соль — 2 чайные ложки
  • смесь перцев — по вкусу
  • специи для свинины — по вкусу
  • оливковое масло — 2 столовые ложки
  • сливочное масло — 4 столовые ложки
  • чеснок — 5 зубчиков
  • цедра 2-х лимонов
Приготовление:
  1. Свинину вымыть, обсушить салфеткой, посолить, поперчить, обвалять в специях (по вкусу).
  2. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло с растительным. Обжарить свинину со всех сторон, поворачивая по мере необходимости. Добавить чеснок, обжарить.
  3. Залить теплым молоком так, чтобы свинина была покрыта на 3/4. Довести до кипения на медленном огне. Когда пена спадет, уменьшить огонь до среднего-низкого, добавить лимонную цедру, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 1,5 — 2 часов, до готовности.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет! 
  • Не прокалывайте мясо во время приготовления, молоко свернется и образуются коричневые сгустки. 
  • Не подавайте мясо сразу к столу. Пусть 10-15 минут постоит в соусе, накрытое фольгой.
  • Если Вы используете не балык, то свинину можно стянуть толстой ниткой или сколоть зубочистками.
Категория: Мясные блюда

Связанные записи