"Удовольствие и польза от еды"
Суп-капучино из шампиньонов
Я точно знаю зачем Вам нужно обязательно приготовить этот итальянский суп-капучино из шампиньонов.
Потому что готовится он очень просто и быстро, а результат потрясающий! Потому что он легкий и а то же время сытный, поэтому совсем не навредит Вашей фигуре. Потому что он изысканный, ароматный, нежный, кремовый, с подчеркнутым фламбированием грибным вкусом!
Ингредиенты (на 4 порции):
Потому что готовится он очень просто и быстро, а результат потрясающий! Потому что он легкий и а то же время сытный, поэтому совсем не навредит Вашей фигуре. Потому что он изысканный, ароматный, нежный, кремовый, с подчеркнутым фламбированием грибным вкусом!
Ингредиенты (на 4 порции):
- 500 гр. шампиньонов
- 1 луковица
- 2 ст.л. + 1 ст.л. оливкового масла
- 600 мл молока 100 мл сливок, 20%
- 70 мл коньяка
- соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
- Лук очищаем, нарезаем полукольцами и пассируем на 2 ст.л. оливкового масла до мягкости.
- Нарезаем грибы, произвольно, но не слишком мелко. Внимание! Один гриб оставим для украшения.
- Добавляем грибы к луку. Солим. Перемешиваем. Внимание! Соль "вытянет" из грибов влагу, которая станет для нашего супа основой бульона.
- Припускаем грибы в выделившемся соке 7-10 минут, периодически помешивая.
- Добавляем к грибам коньяк, подождем 5 секунд и аккуратно поджигаем пары. Внимание! Так мы фламбируем грибы. Спирт выпарится, а грибы приобретут особый аромат и легкую алкогольную нотку.
- Как только перестал гореть огонь, вливаем 350 мл молока и сливки, перемешиваем и доводим до кипения. Варим 2-3 минуты. Перчим и солим по вкусу. Получившуюся смесь снимаем с огня и измельчаем блендером. Внимание! Если суп покажется вам густым, можно его немного разбавить горячим молоком.
- Нарезаем оставшийся гриб на тонкие пластины и обжариваем на капельке оливкового масла с двух сторон до золотистого цвета.
- Готовим воздушную пенку. Наливаем в небольшой сотейник (или турку) оставшееся молоко, добавляем 1 ст.л. оливкового масла и доводим до кипения. Внимание! Оливковое масло нужно, чтоб пенка была устойчивой.
- Взбиваем молоко в густую пену. Внимание! Взбивать будем под наклоном.
- Разливаем грибную смесь по глубоким супным тарелкам. Сверху аккуратно выкладываем молочную пенку. Украшаем каждую порцию пластинкой обжаренного гриба.
- Подаем суп-капучино с хлебными гренками или сухариками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет!
- Для этого рецепта нежного супа-пюре с воздушной молочной пенкой и мягким ароматом подойдут любые грибы, а не только шампиньоны.
- Если Вы готовите суп для детей - не фламбируйте грибы.
Как приготовить Суп-капучино из шампиньонов в домашних условиях
Теги:
2016 Февраль 22
| Всего комментариев: 8 | ||||||||
| ||||||||
блюдо действительно изысканное 
удачи и интересных рецептов 
Суп-пюре из шампиньонов теперь делаю только с молочной пеночкой (кстати, взбиваю в капучинаторе)