Солянка сборная мясная

Солянка – вкусное, сытное блюдо, сделать которое под силу только настоящему мужчине. Ведь как известно – мужчины лучшие повара))) Это блюдо аппетитно выглядит и подойдет как для праздничного обеда, так и для семейной трапезы.

Ингредиенты (на 2,5 литра воды):

говядина на кости — 250 гр.
копченые ребрышки – 250 гр.
вареная ветчина — 100 гр.
колбаса вареная – 100 гр.
колбаски охотничьи — 2 шт.
подчеревок копченый – 100 гр.
лук — 2 шт.
морковь — 1 шт.
соленые огурцы — 2 шт.
оливки с косточками — 10 шт.
паста томатная — 2 ст. л.
мука — 1 ст. л.
масло сливочное — 1 ст. л.
масло подсолнечное – 3 ст.л.
сметана — 3 ст. л.
лимон — 1/2 шт.
лист лавровый — 3 шт.
соль, перец молотый — по вкусу

Приготовление:

Из говядины и копченых ребрышек сварить бульон. Для этого мясо хорошо промыть, залить 2,5 л холодной воды, добавить ребрышки довести до кипения. Снять пену. Добавить 1 очищенную луковицу целиком, морковь.
Лук мелко порезать, спассеровать на смеси сливочного и подсолнечного масла.
Мясные продукты: ветчину, колбасу, подчеревок (или другие, по Вашему вкусу) нарезать ломтиками и обжарить вместе с луком.
Соленые огурцы нарезать кубиками, каперсы измельчить, добавить к луку и колбасе. Все вместе жарить 8 минут. Всыпать муку, готовить, постоянно помешивая, 2 мин. Добавить томатную пасту и жарить, помешивая, еще 5 мин.
Вынуть мясо и ребрышки из бульона, дать немного остыть. Вареное мясо нарезать кубиками, добавить к обжаренной колбасе.
Бульон процедить.
Довести бульон до кипения, положить в него обжаренные мясопродукты. Варить 10 минут.
В конце варки добавить соль по вкусу.
Лимон нарезать тонкими ломтиками. Солянку разлить по тарелкам. Подать к столу с ломтиками лимона, оливками и сметаной.