Кулинарные рецепты Life Good » Салаты » Севиче с креветками

Севиче с креветками

Севиче - салат с рыбой или морепродуктами, родом из Латинской Америки. Родоначальники этого блюда, перуанцы, используют сырую рыбу. В соседнем Эквадоре - приваренную рыбу и морепродукты. Первый вариант, безусловно, вкуснее. Второй - безопаснее... Так что выбирать Вам! Однако, самое главное в севиче – это не фантастически вкусная рыба или креветки, а сок, который они обильно дают, будучи соединены с цитрусовыми... + топпинги :) А еще подача... В общем, рекомендую приготовить такой салат к суши!

Ингредиенты:

креветки - 500 гр.
сладкий лук - 1 шт.
помидоры-черри - 5 шт.
огурец - 1 шт.
сыр фета - 100 гр.
каперсы, листья салата - для украшения

для маринования лука:

3 ст.л. соли
1 ст.л. сока лайма
1/2 ч.л. сахара

для соуса "Севиче":

соль - по вкусу
сок лайма - 0,5 стакана
сахар - 1/2 ч.л.
апельсиновый сок - 0,5 стакана
растительное масло - 2 ст.л.
перец острый молотый - щепотка

Приготовление:

Маринуем лук. Нарезанный тонкими полукольцами лук засыпать солью и оставить на 20 минут. Промыть лук под струей холодной воды, отжать и смешать в миске с соком лайма и сахаром. Отставить мариноваться, как минимум на 30 минут. Внимание! Если лук правильно замаринован, то он станет мягким, совершенно непохожим на обычный лук. От лука в этом салате многое зависит!
В кастрюле вскипятить небольшое количество воды, добавить креветки, довести до кипения, все время перемешивая, варить в течении 3 минут.
Готовим соус "Севиче". В миске смешать сок лайма, апельсина, острый перец, сахар и растительное масло. Добавить по вкусу соль. Хорошо перемешать. Внимание! Соус должен быть остро-кисло-сладкий, насыщенный на вкус.
В большую миску положить креветки, добавить маринованный лук с образовавшимся соком и залить соусом из цитрусовых. Внимание! Соус должен покрывать креветки целиком. Поставить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
Остальные ингредиенты добавляйте в севиче перед подачей. Помойте и нарежьте кубиками огурец. Помидоры помойте, разрежьте пополам. Нарежьте или раскрошите кубиками сыр. Перемешайте все, добавьте соль по вкусу.
Разложите севиче с креветками по порционным тарелкам на листья салата. Украсьте каперсами.