Во Франции считают, что шпинат - король овощей! На самом деле весенние сочные зеленые листики обладают массой полезных свойств и тонким, нежным вкусом, который лучше всего раскрывается в овощных салатах.
Ингредиенты (на 2 порции):
- шпинат - 1 небольшой пучок
- помидоры - 1 шт.
- огурец- 1 шт.
- редис - 10 шт.
- отварная куриная грудка - 200 гр.
- кресс-салат - несколько веточек
- растительное масло - 2 ст.л., для обжаривания куриной грудки
- пармезан - 30 гр., натереть на крупную терку
для заправки:
- соль, черный молотый перец - по вкусу
- оливковое масло - 2 ст.л.
- апельсиновый сок - 2 ст.л.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- кедровые орешки - 1 ст.л.
Приготовление:
- Помидор, огурец и редис - помыть, нарезать тонкими ломтиками.
- Готовую куриную грудку нарезать на небольшие тонкие пластинки (медальоны). Обжарить на разогретом растительном масле с 2-х сторон до образования румяной корочки.
- Шпинат промыть, перебрать. Внимание! Не резать!
- Смешать компоненты для заправки. Тщательно перемешать.
- На блюдо выложить промытые и высушенные листья кресс-салата. Сверху - куриные медальоны. Вокруг куриной грудки выложить ломтики помидора и редиса, свернуть тоненькие ломтики огурца. Полить заливкой. Сверху - засыпать листьями шпината. Внимание! Листья шпината не резать ножом. Так шпинат останется свежее и не завянет в салате.
Посыпать тертым пармезаном.
- Подаём вкуснейший салат к столу сразу же и наслаждаемся!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет! Куриное филе можно обжарить на гриле.
:p
понравилась заправка с апельсиновым соком! салат с куриными медальонами и со шпинатом отличный 
