Салат с кальмарами и огурцом

Предлагаю вспомнить хорошо известный, простой рецепт салата из кальмаров с яйцом и огурцом. Этот салат был популярен в советские годы, почти так же, как салат оливье. Но прошли времена, когда кальмары стоили копейки, теперь они стали цениться гораздо дороже… Да и ассортимент салатов на нашем столе благодаря интернету стал настолько широк, что кальмары с простыми компонентами исчезли из поля зрения. Сейчас на основе кальмаров делают другие, более экзотические салаты 🙂 Но я считаю, что этот салат забыт незаслуженно! Рекомендую его приготовить, Вам понравится!

Ингредиенты:

кальмары — 0,5 кг
огурец — 2 шт.
яйцо — 3 шт.
майонез (желательно домашний) / сметана — 3 ст.л.
соль — по вкусу

маринад для отваривания кальмаров (на 1 литр воды):

соль — 1 ст.л.
сахар — 1,5 ст.л.
уксус яблочный 6% — 1 ст.л.
перец горошком — 3 шт.
лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

1. Тушки кальмаров промыть, удалить внутренности и хорду, нарезать колечками. Отварить до готовности в кипящем маринаде в течении 3 минут.

Когда кальмары остынут (прямо в маринаде!) шумовкой их выловить, переложить на дуршлаг и дать воде стечь.
2. Огурец помыть, снять овощечисткой кожуру, нарезать соломкой.
Яйца отварить всмятку, остудить, очистить и также нарезать соломкой.

Смешать с кальмарами.

В салат добавить майонез или сметану, приправить солью и перемешать.
3. На тарелку выложить листья зеленого салата, на него — горкой салат с кальмарами. Внимание! Если у Вас, как и у меня, был свежевыловленный кальмар, то украсьте готовый салат его щупальцами 🙂