Салат из лосося с манго

Рыба и фрукты… вроде бы несочетаемые ингредиенты… А Вы попробуйте! Этот салат станет Вашей "изюминкой" в новогоднюю ночь!

Ингредиенты:

500 гр. филе свежего лосося
сок 1 лимона
½ ч.л. соли
50 гр. оливкового масла
2 огурца
1 ч.л. черного кунжута
250 гр. сливочного сыра
ростки злаков — по вкусу
50 мл апельсинового сока
лимонная цедра
2 спелых манго
100 гр. сахара
100 мл яблочного уксуса
15 г мелко натертого имбиря

Приготовление:

Начните с манго. Медленно растопите сахар, постепенно добавляйте уксус, цедру, имбирь — проварите несколько минут. Добавьте кубики манго, апельсиновый сок и варите на слабом огне до карамелизации. Дайте остыть при комнатной температуре. Поставьте в холодильник.
Филе лосося нарежьте на кубики того же размера, что и манго, заправьте лимонным соком, оливковым маслом, лимонной цедрой. Посолите немного. Все хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 40 минут.
Очистите огурец. Нарежьте кубиками такого же размера, как и манго и лосось, перемешайте с кунжутом, поставьте в холодильник.
Тщательно перемешайте сливочный сыр с оставшимся лимонным соком, сложите в кондитерский мешок.
Приготовьте порцонные салатники. Заполняйте слоями. Нижний слой — карамелизированное манго, затем огурец с кунжутом, сливочный сыр, потом — лосось. Сверху выложите проросшие злаковые.

Салат готов! Украсьте свой новогодний стол салатом из португальской кухни!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Категория: Салаты