Кулинарные рецепты Life Good » Салаты » Салат из краснокочанной капусты c манго

Салат из краснокочанной капусты c манго

Поверьте, капустный салат - это не банально. Добавка манго придаст ему модный азиатский оттенок. Покупайте свежий и крепкий кочанчик капусты, не скупитесь на хорошее манго и... радуйте близких!

Ингредиенты:

манго – 2 шт.
белый кунжут – 1 ч. л.
болгарский перец – 1 шт.
оливковое масло – 2-3 ст. л.
огурец – 1 шт.
соль - по вкусу
паста мисо (или соевый соус и апельсиновый сок) - 2 ст. л.
кочан красной капусты – 1 шт.
морковь – 1 шт.
листовой салат - для подачи

Приготовление:

Манго, морковь, огурец очистите. Морковь при помощи ножа для чистки овощей нарежьте длинными лентами. Манго разрежьте пополам, обрежьте филе с косточки и нарежьте его средними кубиками (со стороной 1 см). Перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. С капусты снимите верхние листья, если это необходимо, и нашинкуйте наиболее длинными кусочками.
Приготовьте заправку для салата: в блендере взбейте огурец, оливковое масло, соль. Если заправка получится густой - добавьте охлажденной питьевой воды и пасу мисо.
Сначала в большой миске смешайте капусту и морковь. Перемешайте овощи с заправкой, добавьте манго и быстро перемешайте. Оставьте салат при комнатной температуре на 15-20 минут. Для подачи разложите салат по порционным мискам на листья салата и сверху посыпьте кунжутом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет!

Мне больше всего нравится сочетание этого салата с птицей, например, мясом утки.
Листья красной капусты более грубые, чем у белокочанной. Если для вас они слишком жесткие, то обварите капусту кипятком. Единственное, что при долгой термической обработки она может изменить цвет, а нам этого не надо.
При желании в заправку можно добавить немного цветочного меда или сока лайма. Обязательно попробуйте заправку без меда и лайма, и только потом понемногу добавляйте дополнительные ингредиенты. Количество сладкого или кислого корректируйте по вкусу.
Заправка должна получиться однородной и не слишком густой, если нужно разведите ее небольшим количеством питьевой воды.