Провансальский тиан

Запеканка из овощей — ТИАН — родом из Прованса… Прованс, по моему (и не только 😉 мнению — гастрономический рай на Земле! Но, если задуматься о сути провансальских блюд, то они очень и очень простые! Похожи на те, которые мы готовим каждый день… Обычная, без изысков, пища… Чаще всего в основе блюда — сезонные овощи… И, скорее всего, изюминка в специях… способе приготовления… подаче… В общем, предлагаю Вам блюдо — просто шедевр провансальской кухни — тиан. Я уверена, что Вам, как и мне, это блюдо за простоту и элегантный вкус очень даже полюбится!

Ингредиенты:

2 баклажана
2 кабачка / цуккини
4 помидора
2 луковицы
4 ст.л. оливкового масла
100 гр. твердого сыра, измельчить / натереть на терку
1 ст.л. муки
2 ст.л. растительного масла
сухие специи (обязательно — тимьян) — по вкусу
соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:
1. Нарезаем все овощи кружочками одинаковой толщины.
2. Кольца лука обжариваем на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

3. Баклажаны солим и отставляем на 10 — 15 минут, чтобы стекла горечь (я обычно солю и оставляю прямо в раковине).

4. Глиняную / фарфоровую форму для запекания (именно эта форма и называется тиан, от нее и произошло название блюда!) смазываем маслом, посыпаем мукой. Выкладываем на низ обжаренный лук. Затем укладываем поочередно остальные овощи. Присыпаем мукой. Поливаем оливковым маслом. Солим, перчим и обильно засыпаем тиан сухими травами и особенно! — тимьяном. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов С, примерно на час.