"Удовольствие и польза от еды"
Пирог с грудинкой и морковью
Предлагаю Вам очередной открытый пирог - или же КИШ — блюдо французской кухни.
Ингредиенты:
- 1 порция рубленного теста / 1 порция дрожжевого теста
- 4 шт. моркови
- 4 шт. репчатого лука
- 100 гр. копчёной грудинки
- 2 зубчика чеснока
- 50 мл воды
- 1 лавровый лист (маленький)
- 15 гр. сливочного + 1 ст.л. растительного масла - для обжаривания
заливка:
- 3 яйца
- 100 гр. густой сметаны
- 1 щепотка мускатного ореха
- соль, черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
1. Лук и морковь почистить. Лук нарезать полукольцами, морковь - тонкими кружочками. Грудинку нарезать тонкими брусочками.
2. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить растительное, выложить сначала лук - слегка обжарить, затем - морковь, посолить, поперчить. Обжарить в течении 5 минут. Добавить воду, лавровый лист и измельчённый чеснок. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут. Снять с огня, дать слегка остыть.
3. Разогреть духовку до 180° С. 2. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить растительное, выложить сначала лук - слегка обжарить, затем - морковь, посолить, поперчить. Обжарить в течении 5 минут. Добавить воду, лавровый лист и измельчённый чеснок. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут. Снять с огня, дать слегка остыть.
4. Выложить тесто в форму для выпечки. Наколоть вилкой.
5. Выложить на тесто грудинку, а затем морковь с луком.
6. Яйца взбить, добавить сметану и щепотку мускатного ореха, посолить, поперчить. Тщательно перемешать.
7. Залить киш полученной заливкой.
8. Поставить в предварительно разогретую духовку и запекать 25-30 минут, до готовности. Подавать теплым. Вкуснее всего - с овощным салатом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Внимание! Киш (фр. quiche) — блюдо французской кухни. За основу берётся киш лорен (фр. quiche lorraine, лотарингский пирог) — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это открытый пирог с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок/молока и сыра (первоначально грюйера), и с копченой грудинкой (фр. lardon, лярдон), нарезанной тонкими брусочками. Существуют разные вариации киша, от «эльзасского киша» с обжаренным луком до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний.
Как приготовить Пирог с грудинкой и морковью в домашних условиях
Теги:
2014 Март 15