Кулинарные рецепты Life Good » Несладкая выпечка » Пирог с грудинкой и морковью

Пирог с грудинкой и морковью

Предлагаю Вам очередной открытый пирог - или же КИШ — блюдо французской кухни.

Ингредиенты:

1 порция рубленного теста / 1 порция дрожжевого теста
4 шт. моркови
4 шт. репчатого лука
100 гр. копчёной грудинки
2 зубчика чеснока
50 мл воды
1 лавровый лист (маленький)
15 гр. сливочного + 1 ст.л. растительного масла - для обжаривания

заливка:

3 яйца
100 гр. густой сметаны
1 щепотка мускатного ореха
соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Лук и морковь почистить. Лук нарезать полукольцами, морковь - тонкими кружочками. Грудинку нарезать тонкими брусочками.
2. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить растительное, выложить сначала лук - слегка обжарить, затем - морковь, посолить, поперчить. Обжарить в течении 5 минут. Добавить воду, лавровый лист и измельчённый чеснок. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут. Снять с огня, дать слегка остыть.

3. Разогреть духовку до 180° С.
4. Выложить тесто в форму для выпечки. Наколоть вилкой.

5. Выложить на тесто грудинку, а затем морковь с луком.

6. Яйца взбить, добавить сметану и щепотку мускатного ореха, посолить, поперчить. Тщательно перемешать.

7. Залить киш полученной заливкой.

8. Поставить в предварительно разогретую духовку и запекать 25-30 минут, до готовности. Подавать теплым. Вкуснее всего - с овощным салатом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Внимание! Киш (фр. quiche) — блюдо французской кухни. За основу берётся киш лорен (фр. quiche lorraine, лотарингский пирог) — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это открытый пирог с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок/молока и сыра (первоначально грюйера), и с копченой грудинкой (фр. lardon, лярдон), нарезанной тонкими брусочками. Существуют разные вариации киша, от «эльзасского киша» с обжаренным луком до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний.