Пенне с курицей, помидорами черри и рукколой

Мне очень нравится когда в одном блюде несколько вкусов и текстур! И, конечно, вдвойне нравится, когда это блюдо просто готовится. Так и получилось с этим пенне с курицей, помидорами черри и рукколой — результат превзошел все мои ожидания! Вкусно! Нарядно! Быстро!

Ингредиенты (на 2 порции):

куриное филе — 1 шт.
пенне (макаронные изделия в виде трубочек-перьев) — 300 гр.
чеснок — 2 зубочка
соль, черный молотый перец — по вкусу
лимонный сок — 1 ст.л.
растительное масло — 3 ст.л.
помидоры черри — 200 гр.
руккола — 1 пучек
оливковое масло — 1 ст.л.
перья зеленого лука
зелень петрушки

Приготовление:

Куриное филе нарежьте на небольшие кубики, приправьте солью, черным перцем, добавьте измельченный чеснок и лимонный сок. Перемешайте. Отставьте мариноваться на 30 минут.
На разогретом растительном масле обжарьте кусочки куриного филе до образования румяной корочки, затем добавьте несколько ложек воды и протушите до готовности.
Добавьте к обжаренному филе измельченные зеленый лук и зелень петрушки, обжарьте в течении 2 минут, помешивая.
Помидоры черри разрежьте пополам. Добавьте в сковороду к филе с зеленью, слегка обжарьте. Внимание! Помидоры "выпустят" сок, образуется соус. Хорошо перемешайте.
Вымойте листья рукколы и отложите в сторону.
Макароны отварите в большом количестве подсоленной воды до "аль денте". Слейте воду и сбрызните пенне оливковым маслом.
Переложите пенне в сковороду к обжаренному филе, аккуратно перемешайте.
Подавайте в порционной тарелке, украсив листьями рукколы и полив образовавшимся соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Категория: Паста и лазанья