Паста с брокколи и шампиньонами

Пожалуй самой итальянской едой считается паста. Да, да, не пицца, как думаю многие, а именно паста. Вариантов блюд с макаронными изделиями и вариантов соусов к ним в Италии тысячи… Одно неизменно — паста должна быть отварена до "al dente" (не разварена), а соус должен быть на основе оливкового масла. Ну, и конечно же, редкая паста обходится без оливок и сыра пармезан. Поверьте, сколько бы времени не потратили мы с Вами на приготовление итальянской пасты — изысканный вкус компенсирует все временные затраты. Так что, давайте приступим. Приготовим один интересный вариант — пасту с брокколи и шампиньонами, которую готовят жители Сицилии. Заметьте, она идеально соответствует всем требованиям, предъявляемым к итальянской пасте =)

Ингредиенты (на 4 порции):

  • паста — 500 гр. (рекомендую короткую пасту — furfalle (в России ее называют "бантики"))
  • шампиньоны — 300 гр.
  • брокколи — 300 гр.
  • пармезан — 50 гр.
  • черные оливки, без косточек — 12 шт.
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • листья салата — 1-2 шт., для украшения при подаче на стол
​для соуса:
  • чеснок — 2-3 зубчика 
  • горчица — 2 ст.л.
  • оливковое масло — 50 мл
  • сахар, соль, черный молотый перец, сухие ароматные травы (орегано, базилик) — по вкусу
Приготовление:
  1. Приготовим соус. Для этого разогреем оливковое масло в сковороде, добавим измельченный чеснок. Обжарим чеснок в масле, пока он не станет темнеть. Достанем чеснок из масла шумовкой. Медленно вмешаем горчицу. По вкусу добавим сахар, 1-2 щепотки сухих ароматных трав, а также соль и перец.
  2. Брокколи разбираем на соцветия и отвариваем в кипящей воде в течении 5-7 минут, до готовности. Откидываем готовые брокколи на друшлаг.
  3. Тонко нарезанные шампиньоны обжариваем на сковороде в 2 ст.л. оливкового масла до мягкости. 
  4. Варим пасту. Внимание! Итальянскую пасту обычно варят в большом количестве воды, с добавлением соли, до "al dente".  Готовую пасту откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  5. Маслины нарезаем тонкими кружочками. Сыр натираем на терку.
  6. Вот и все! Ингредиенты для пасты готовы, приступаем к смешиванию. Тщательно перемешиваем соус с пастой. Внимание! Количество соуса по Вашему усмотрению. Кто-то любит пасту более сухую, кто-то сочную… Добавляем соцветия брокколи, обжаренные шампиньоны, нарезанные маслины. Перемешиваем. 
  7. Раскладываем пасту по порционным тарелкам. И в самом конце — посыпаем пасту сыром и  украшаем зелеными листьями салата. Сразу же подаем к столу. 
ПОЧУВСТВУЙТЕ ИЗЫСКАННЫЙ ВКУС СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ! 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Категория: Паста и лазанья

Связанные записи