Пасхальный кулич с изюмом

Главный символ Пасхи, украшение праздничного стола и гордость хозяйки – пышный, душистый кулич. Для их выпечки отводятся специальные дни – либо Чистый четверг, либо суббота перед Пасхой.

Ингредиенты:

молоко — 250 мл
сливочное масло — 200 гр., размягчить
растительное масло — 1 ст.л.
яичные желтки — 8 шт.
яичные белки — 1 шт.
ванильный сахар — 10 гр.
сахар — 250 гр.
мука — 600 гр.
соль — 1/2 ч.л.
сухие дрожжи — 1 пакетик
изюм — 1 стакан
цукаты — для украшения

Приготовление:

Приготовить опару. Половину муки смешать с дрожжами и просеять 2-3 раза. Добавить теплое молоко и месить тесто в течение 20 минут. Накрыть и поставить в теплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2 -3 раза.
Желтки и белок вместе взбить с сахаром и ванилином.
Изюм промыть в теплой воде, обсушить и слегка присыпать мукой.
Взбитые яйца, изюм, размягченное масло и муку ввести в опару, добавить соль и месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды. В процессе замеса постепенно добавлять оставшуюся муку. Готовое тесто накрыть и поставить в теплое место подходить. Оно должно увеличиться в объеме в 2,5-3 раза.
Слегка обмять подошедшее тесто, опять накрыть и снова оставить подниматься.
Наполнить формы для выпечки тестом на 1/3, дать ему еще немного подняться.
Разогреть духовку до 180 градусов С. Выпекать куличи 40-45 минут.
Покрыть глазурью готовые куличи, украсить их цукатами.