Кулинарные рецепты Life Good » Сладкая выпечка » Кекс со сливами и яблоками

Кекс со сливами и яблоками

Кажется я нашла рецепт универсального фруктового кекса))) Об одном я уже рассказывала... Сегодня попробовала поэкспериментировать с фруктами. И Вы знаете, эксперимент прошел на УРА!

Ингредиенты:

150 гр. муки
150 гр. овсяных хлопьев "геркулес" (не берите хлопья быстрого приготовления)
2 ч.л. разрыхлителя для теста
100 гр. сливочного масла / маргарина
150 гр. сахара + 1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
щепотка соли
3 яблока
500 гр. крупных слив
корица молотая - 1 ч.л.

форма для выпечки: я использовала одноразовую из фольги 30 х 20 см

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180° C.
2. Яблоки почистите, нарежьте на мелкие кусочки произвольной формы. Сливы разрежьте аккуратно пополам, удалите косточку.

3. Смешайте муку с овсяными хлопьями и разрыхлителем для теста.

4. Разотрите масло с сахаром, ванильным сахаром и солью.

Постепенно, по одному добавьте яйца. Каждый раз смесь хорошо перемешивайте.

5. Соедините муку с овсяными хлопьями и яично-масляную смесь. Перемешайте. Добавьте нарезанные яблоки. Хорошо перемешайте так, чтобы они более или менее равномерно распределились по тесту.

6. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, посыпьте мукой. Выложите 2/3 теста. Разровняйте. На тесто равномерно выложите сливы (кожурой вниз, на тесто). На сливы аккуратно, распределяя равномерно, оставшуюся 1/3 часть теста. Посыпьте сахаром и корицей.