Кулинарные рецепты Life Good » Салаты » Картофельный салат с рукколой и тунцом

Картофельный салат с рукколой и тунцом

На первый взгляд кажется, что совсем уж простой салат, но на поверку оказалось - очень вкусный и сытный. Так что, рекомендую иногда такой салат готовить на ужин, особенно летом, когда ничего "тяжелого" на ужин не хочется!

Ингредиенты (на 4 порции):

300 гр. картофеля
1 банка тунца в собственном соку / нетто 170 гр.
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. дижонской горчицы
2 ст.л. сливочного сыра
1 пучок рукколы
соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Откройте баночку с тунцом, слейте масло, переложите в миску и разомните вилкой.
Картофель вымойте под проточной водой и отварите в воде с добавлением 2 столовых ложек соли на сильном огне до готовности. Воду слейте, пусть картофель немного остынет.
Измельчите рукколу, сложите в миску, залейте водой так, чтобы вода покрывала листья полностью. Добавьте уксус. Оставьте на 15 минут. Промойте рукколу в друшлаге под проточной водой.
Приготовьте соус: смешайте масло, горчицу, сливочный сыр и перец. Положите щепотку соли, если это необходимо.
Нарежьте еще теплый картофель ломтиками в 1 см. Сложите в глубокую миску. Добавьте размятого тунца и промытые листья рукколы. Полейте соусом. Осторожно перемешайте и сразу подавайте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!