Карпаччо

Традиционное итальянское блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса.

Ингредиенты:

говяжье филе — 300 гр
оливковое масло — 3 ст.л.
пармезан/другой острый сыр — 50 гр
лимон — 1/2 шт.
базилик — 2 веточки
руккола — 1 пучок
соль крупного помола/морская соль, смесь черного и белого перцев — по вкусу

Приготовление:

Говяжье филе очистите от пленок и жилок. Обжарьте филе на оливковом масле со всех сторон по 1-2 минуте до образования румяной корочки. Дайте мясу остыть. Заверните в пищевую фольгу и положите в морозилку на 2 часа.
Приготовьте соус. Для этого смешайте оливковое масло с лимонным соком, крупной солью и смесью перцев.
Достаньте мясо, порежьте поперек волокон как можно более тонкими ломтиками. Сложите ломтики говядины в миску с соусом, тщательно пропитайте мясо соусом со всех сторон.
Подавайте мясо на тарелке, посыпанное натертым на крупной терке сыром пармезан. Украсьте блюдо листиками базилика и рукколы.

Совет! Для того, чтобы ломтики говядины сделались совсем тонкими, полупрозрачными, существует один секрет. Уложите каждый ломтик между двумя листами вощеной бумаги и пройдитесь по нему скалкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Категория: Мясные блюда